Eintrag · Campe (1807–1813)
Kochen v., ntr, trs
Kochen, v. I) ntr. mit haben, von flüssigen Körpern, durch das Feuer im höchsten Grade erhitzt und in eine solche Bewegung versetzt werden, daß vom Boden des Gefäßes oder von derjenigen Seite, welche dem Feuer am meisten ausgesetzt ist, beständig viele Blasen mit einem schwächern oder stärkern Geräusch in die Höhe steigen, welche an der Oberfläche zerplatzen und als sichtbarer Dampf verfliegen. Das Wasser kocht. Die Milch hat gekocht. I gemeinen Leben sagt man auch, der Topf, der Kessel kocht schon, wenn man sagen will, daß das Wasser und dergl. darin koche. Dann, durch einen hohen Grad der Hitze oder in einer kochenden Flüssigkeit weich, mürbe und genießbar werden. Der Brei, die Suppe kocht. Die Erbsen kochen. Das Fleisch hat weich gekocht. Erbsen, welche gut kochen, d. h. welche durch Kochen leicht weich werden. I weiterer Bedeutung sagt man, die Weintrauben kochen, wenn der Saft derselben von der Sonnenhitze zur Reife gebracht und dadurch süß wird. Uneigentlich wird auch vom Blute, wenn es in einer schnellen mit größerer Wärme verbundenen Bewegung ist, gesagt, es koche, dies trägt man dann auf heftige Leidenschaften, welche das Blut in schnellere Bewegung setzen, über, und sagt auch von diesen, daß sie kochen. I weiterer uneigentlicher Bedeutung sagt man selbst △ von einem Menschen, welcher in heftiger leidenschaftlicher Bewegung ist, er koche. Wie seine Mutter kocht, die zwischen Furcht und Zagen Ir aufgeschwelltes Leid mit Kummer kann ertragen. Scultetus. »Arnon hielt den Arm des kochenden Jünglings zurück.« BenzelSternau. Uneigentlich und wegen der Ähnlichkeit mit der schäumenden und brausenden Bewegung in die Höhe, welche an dem kochenden Wasser bemerkt wird, gebraucht man kochen auch von dem Meere und dem Wasser überhaupt, wenn es in heftiger Bewegung ist. »Kochende Meereswogen.« Willamow. »Da stürzte ein hoffnungsvoller Jüngling aus dem Gewühle des Kampfes in die kochende (n) Wellen.« Benzel=Sternau. II) trs. kochen machen, durch Feuer einen flüssigen Körper in diejenige Bewegung bringen, welche man durch kochen bezeichnet; dann, dadurch zubereiten, durch Kochen zu einem gewissen Gebrauche geschickt machen. Kleister kochen. Seife kochen, gewöhnlicher sieden. I Schiffbaue, die Planken kochen, sie im Kochflott im siedenden Wasser so lange lassen, bis sie biegsam sind, wofür man auch sagt, sie gar machen. Besonders, durch Kochen genießbar, oder in einer kochenden Flüssigkeit, gewöhnlich mit Zuthat von Fett, Würze weich, mürbe genießbar machen. Brei, Suppe, Fleisch, Gemüse kochen. Die Speisen, das Essen kochen. Gekochtes Fleisch, in Gegensatz des gebratenen. Etwas am Feuer, über dem Feuer, auf dem Herde, im Ofen kochen. Etwas in Wasser, Milch, Wein, oder mit Wasser kochen. Etwas kalt kochen, es in kaltem Wasser ans Feuer setzen und kochen lassen. Häufig wird auch kochen allein, für, die Speisen auf die gedachte Art und überhaupt mit Hülfe des Feuers zubereiten, gebraucht. Sie versteht zu kochen. Bei Hofe, zu Hofe kochen. Bei einer Hochzeit kochen. Uneigentlich. Der Magen kocht die Speisen, verdauet sie. Die Sonne kocht den Saft der Traube, bringt die Traube durch ihre Wärme zur Reife und macht den Saft süß. Х Es einem recht kochen, bedeutet im Hennebergschen, einem derb die Meinung sagen. — Das Kochen. Die Kochung. Kochen ist von sieden vorzüglich dadurch verschieden, daß es meist von einer künstlichen Zubereitung der Speisen durch Feuer, sieden aber von derjenigen Zubereitung gebraucht wird, zu welcher nichts weiter gehört, als daß das Wasser im höchsten Grade erhitzt werde. Andere Unterscheidungen, als daß sieden einen höhern Grad der Hitze bezeichne als kochen, daß sieden dann gebraucht werde, wenn das Feuer unter dem Gefäße, besonders einem Kessel, sich befinde, kochen aber, wenn das Feuer an einer Seite des Gefäßes, besonders eines Topfes, sich befinde, sind willkührlich und schwankend, indem sowol kochen als sieden von dieser verschiedenen Art zu kochen gebraucht wird.