Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
mus n.
mus, n. puls, pulmentum. 11) das wort findet sich nicht im gothischen und nicht im altnordischen, geht aber durch das westgermanische gleichmäszig: ahd. môs, muos, muas; mhd. muos; altnfr. muos; alts. mnd. ags. fries. môs (dän. schwed. môs sind lehnwörter aus dem deutschen); hat also dieselbe verbreitung wie das sinnverwandte brei, th. 2, 353. sicher verwandte bildungen können zu mus weder aus den deutschen, noch aus den urverwandten sprachen aufgewiesen werden, und es entgeht uns daher die kunde von der frühesten und eigentlichen bedeutung des wortes; aber es ist, nach seinem gebrauch seit den frühesten vergleichbaren zeiten, anzunehmen, dasz wir es bei mus und bei brei mit zwei ausdrücken einer vorgeschritteneren germanischen kochkunst zu thun haben, die beide zunächst auf eine schwerflüssig hergestellte speise, die letztere aus mehl, die erstere aus kernfrüchten und obst, zielen, als zukost zu fleisch und brot. dabei ist mus die manigfaltigere speise, aus vielerlei darstellbar, und so kann man es verstehen, wenn es den allgemeinern sinn speise, zukost überhaupt erlangt, der neben dem ursprünglichen besonderen sich in der älteren sprache vielfach geltend macht: ags. epularum, vista l. môsa gloss. in Haupts zeitschr. 9, 481a; ad edulium, tô môse l. æte 494b; ahd. môs, muos, cibus, esca, alimonia, coena Graff 2, 869; mhd. und noch später, vergl. unten 2, auch brautmus, mushaus, mustheil: ze muose gie der gotes sun mit sînen lieben jungeren. antichrist in den fundgr. 1, 184, 41; mus, in der ältern sprache nur vereinzelt masc. (Lexer mhd. wb. 1, 2240), mit dem plur. müse: zwei müsz in einer pfannen kochen. S. Frank lob der thorh. 36, vergl. dazu unten 4; sonst neutr. mit dem plur. müser: gekochte müser. Hohberg 3, 1, 135a; bei Leipzig, zu Crebern, haben sich zwei müser in blut verwandelt ... welche gemüser einer bauerfrauen allda zugestanden. Prätorius weltbeschr. (1666) 490 (weitere belege unten); die neuere sprache verschmäht den plur. überhaupt. 22) nähere bestimmung des muses vielfach durch zusammensetzung, vergl. apfel-, birnen-, pflaumen-, quitten-, kürbisz-, nusz-, reismus u. a.; habermus, roggenmus, erbsenmus, linsenmus, kartoffelmus; eine reiche auswahl solcher bezeichnungen im Tegernseer kochbüchlein, Germ. 9, 199 ff.; und sonst: muosz von mäl, als haber, gersten, kernen, oder andern dergleichen, zur spysz angmachet, allerlei dick gemsz oder geköcht, pulmentum Maaler 295c; wy man mancherlei speisz von ayeren bereiten soll, als muszer, suppen. kuchenmeist. a 2; also magstu auch amereln-muszer machen. a 8; man kann auch gut brotbrei und müser mit milch oder fleischbrühen aus der brosam bereiten. Tabernaemont. 635; (eine frau) sasz bei dem feuer und kocht ein wysz muosz (mit milch). Ulensp. 76, s. 111 Lappenberg; ich kenne leute, die stehn in der meinung, wenn sie nicht an der aschermittwoche gelbe musz (d. i. mit eiern gemacht), am grünendonnerstage ein grün kraut von neunerlei kräutern, an der pfingstmitwoche schollen mit knobloche fressen, so würden sie noch dasselbe jahr vor Martini zu eseln. Chr. Weise erzn. 126 Braune; auch nicht minder trockne zwetschen, die zu mus sich lassen quetschen, kochen auch in ganzer frucht. Rückert 227; mus dann auch von grünen kräutern, was ursprünglich wol nicht mit dem worte gemeint war: so wissen nun alle köch, je älter der lattich ist, je bittrer er würd, derhalben dieselbige müser bei uns nicht mehr in hafen kommen, wenn sie anfahen in die stengel zu tretten. Bock kräuterb. 205; darumb acht ich, man mögs (dotterblumen) wol mit andern müsern in der kuchen brauchen. 113; in Nassau mus, mous, feldkraut, als kappes, kohl u. s. w. Kehrein 286; vergl. gemüse; mus, kost, warme speise, zukost zum fleische: weiber indessen streueten weiszes mehl zu labendem mus für die ernter. Ilias 18, 560 (δεῖπνον); mus, gleichen sinnes und wechselnd mit brei: darnach derselbig satyrus setzt dem gast für ein warmes musz ... der mensch, der setzte sich herbei, und bliesz auch in den heiszen brei. B. Waldis Esop 2, 11, 48; mit der formel eigenes mus und brot wird die eigene verköstigung ausgedrückt: das der benant man soll solches in dem jahr thun dreimal (nämlich frohnen) mit der hauwen und mit der hotten und mit seinem eignen musz und brod. weisth. 5, 697 (fränkisch, von 1476); der gegensatz dazu ist eines andern mus und brot, in bezug auf den diener in herschaftlicher verköstigung: dann sind sie mein herr, weil ich in ihrem musz und brot stehe. Wieland 11, 58. 33) weiches wird dem muse verglichen (s. auch müsig): wie man hernach ein solche kiszlauge hat machen lernen, darinnen das eisen gar zu einem musz wird. Mathes. Sar. 111a; was sie aber von fleisch und anderm bereiten, musz alles weich wie ein musz und preppe sein gesotten. Kirchhof mil. disc. 117; in kräftiger rede droht man, einen zu mus zu hauen, weich wie mus zu schlagen; einen zu mus treten: doch gesetzt, der schlitten fällt, so wird, gott soll bewahren! der gleich zu musz getreten und zerfetzt, wer in dem wege liegt. Gökingk 2, 244; in bezug auf die harte welt: die welt ist nicht aus brei und mus geschaffen, deszwegen haltet euch nicht wie schlaraffen; harte bissen gibt es zu kauen: wir müssen erwürgen oder sie verdauen. Göthe 2, 266. 44) mus, sprichwörtlich und in redensarten: da (im guten ehestand) ist er eben sie selbs und sie er selbs, ist éin gehackt musz. Garg. 72a; wie sie nun ... weder den Griechen noch Latinen (die dasz musz allein essen wolten) forthin weichen. 38b; sonst würd er uns ein wüst musz anrichten (etwas sehr schlimmes zufügen). bienk. 203a; welche jnen das musz versalzen wolten. 191b; viele köche versalzen den brei und das musz. Pistorius thes. par. 6, 15; das muos hast du gen ir verschütt. Wickram loszbuch La; ein bösz tyran all ding zerrüt, in allem thun das musz verschüt. B. Waldis Esop 2, 37, 15; ich hette auch euch gerne alle meine künst aufs einfältigst beschrieben und euchs gleich wie einem jungen kind das musz hinein ins maul gestrichen. Paracelsus (1589) 7, 287; zwei müser in einer pfanne kochen, zwei fliegen mit einem schlage treffen: da stach man eim ped augen ausz, het zwai musz in einer pfannen kocht: herein verraten und hinausz verraten. d. städtechron. 11, 549, 11; ich kochte einsmals zwei müser in einer pfannen, und solches gieng mir gar glücklich von statten; als ich nemlich gern dem schulmeister einen possen gerissen und mich auch gern gleich an einem, der mir meine schlüsselbixen verrathen, gerochen hätte. Simpl. 1, 426 Kurz; ein bäurischer und grober mensch führt den namen Hans tapp ins mus, vgl. th. 42, 461; tapp ins musz, tötsch in prei. Garg. 197b; denn mus ist nahrung der armen leute: ich redete noch also, da brumleten etliche hirten, sprechende: ach wie unbillich redet der jenige von der armut, welche er vielleicht noch nit hat erfahren, er vermeint vielleicht, ein muesz essen, seie eben so viel, als den tisch mit einem indianischen hanen zieren. ein wasser oder wenig üblen wein kosten, seie vielleicht so viel, glaubt er, als mit köstlichem oder klingenbergischen wein ein venedisches glasz anfüllen. Schuppius 699; mus im wortspiele mit musz (vergl.müssen II, 6): mus (musz) ist nicht suppe. Simrock sprichw. 387; musz ist ein böses mus. ebenda; endlich mischte er gar die trommelschläge des Dessauers (des marsches) und das veilchen (die arie) zu einem künstlerischen mus. Freytag handschr. 3, 84.