Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
sterz m.
sterz, m., breiartige speise aus verschiedenem getreide, meist buchweizen; vereinzelt auch aus kartoffeln, s. Schmeller-Fr. 2, 785. zu sterzen steif sein (s. sp. 2538); es handelt sich um einen steifen brei; vgl. straube, strauben zu mhd. strûben (Lessiak ma. v. Pernegg, beitr. 28, 68). — vereinzelt auch störz, s. teil 10, 3, 444; unter falscher anlehnung an stürzen gelegentlich zu sturz umgebildet, s. teil 10, 4, 691: muesz (mehlbrei) und sterz (in fett 'gestürztes' mehl) sind die gewöhnlichen speisen Grube geograph. charakterbilder (1858) 3, 339. heute auf die mundart beschränkt. das eigentliche gebiet des wortes ist das bair.-österreich., wo bei den bauern die buchweizengrütze ein wichtiger teil der nahrung ist, s. Schmeller-Fr. 2, 785; Schöpf tirol. 708; Lexer kärnt. 241; Unger-Khull steir. 575; Jakob Wiener dial. 182; über zubereitung und art der speise vgl. gartenlaube 30, 756a; Castelli Österreich u. d. Enns 233. auch in anderen gegenden ist wort und sache, in verschiedener zubereitung, bezeugt; im ostmd., s. Anton oberlaus. 13, 8; Hoffmann v. Fallersleben in: mitt. d. schles. ges. f. volksk. 16, 144; im alem., s. Martin-Lienhard 2, 615; Halter Hagenau u. Straszburg 184; Fischer schwäb. 5, 1741. erst im 17. jh. bezeugt, nicht schon bei Fischart (s. sämtl. dicht. hg. von Heinr. Kurz 3, 529), bei dem sterz immer 'schwanz' bedeutet (s. 1sterz 2 a): seyndt auch darzu also vermeszen, sie wöllen kein stertz noch nudl freszen, sondern copauner und braaten fadingerlied (1626) bei Görres hist.-polit. bl. 33, 968; dahero heisst ... galgenfrist auf lateinisch patibulum, quia fur magnum debet pati bulum, ... das ist auf teutsch: 'der dieb musz ein harten stertz fressen' Matth. Abele unordnung (1669) 3, 228; drumb fress ich nudel, rocken und stertz noch so gern als federwildbrät Joh. Beer der berühmte narrenspital (1681) 59; aber was für eine speisz? bratwürst? nein ... nudl oder stertz? das gar nicht Abr. a s. Clara etwas f. alle 2, 591; darbey nichts zu essen als stertz und nudl, oder dalkete rockene strudl, bey einer eintzigen nocken Stranitzky reysz beschreib. 11 Wiener ndr.; dasz der landmann nichts so sehr liebet, als mehlspeisen, die er unter allerley titeln ... störz, brey, griesbrey, knöpperlisbrey, spotzen, pläz und allerley plätz etc. etc. alle tage zwey, drey, viermal in groszer menge verschlucket J. Fr. Mayer anhang zu meinen beitr. (1783) 48; der Steirer ... stopft auch sich selbst reichlich mit sterz, einem so fetten milchbrei, dasz er mir wiederstanden hat K. J. Weber Deutschland (1827) 2, 420; die carbonaden brät auch keine wie sie. vom sterz will ich gar nicht reden. der war verbrannt und versalzen Kürnberger nov. (1861) 184; nudeln und nooken, sterzen und blenten, sind der Bayern vier elementen Aurbacher volksbüchlein 2 (1839) 262; und nun sasz er da zu hause vor der schüssel mit dampfendem sterz, legte aber den löffel bald hin Anzengruber ges. w. (1890) 4, 27. im österreich. häufig in der redensart: er steht da, wies mandl beim sterz steht verlegen da Hügel Wiener dial. 156; mir is jetzt mein binkerl so schwer wie mein herz, und ich steh eng jetzt da, grad wies mandl beim sterz Anzengruber 6, 127. composita, besonders bei Rosegger bezeugt. sterzmehl, n.: die bäuerin richtet noch sterzmehl und schmalz, dasz sich die haushüter eine jause kochen können Rosegger schr. I 4, 315. —