Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
spinat m.
spinat, m. das bekannte küchenkraut und gartengewächs, spinacea oleracea. dem älteren mittelalter scheint die pflanze unbekannt gewesen zu sein: sie findet sich zuerst bei Albertus Magnus als spinachium erwähnt. vgl. Schrader reallex. 788. für die erklärung der deutschen form spinat hat man zumeist ein nicht zu belegendes mittellat. spinatum bezw. spinatus angenommen. Weigand4 2, 766. Blumer geschlechtswandel 30, doch ist dergleichen unnötig, da das wort, zurückgehend auf das mittellat. spinacius, spinacia (s. unten) bez. das ital. spinaccie, spinace, in analogie zu salat (s. theil 8, 1680) seine endung geändert haben kann. vgl. noch die übrigen romanischen formen: span. espinaca, wal. spEnac, portug. espinafre (auf lat. spinafer, spinifer zurückgehend), provenz. espinar, franz. épinard Diez4 303, für die wieder eine entlehnung aus arab. isfanâǧ, pers. aspanâh angenommen wird. Schrader reallex. 788. vgl. Oken 3, 1458. für den weg der entlehnung haben wir zwei möglichkeiten: entweder wurde die pflanze durch kreuzfahrer nach Europa gebracht, wie Schrader a. a. o. annimmt, oder, was wahrscheinlicher ist, von den Arabern mit nach Spanien genommen, wofür sowol die selbständige namenumbildung bei den Portugiesen (s. oben) spricht wie auch der umstand, dasz die älteren systematiker die pflanze olum hispanicum, spanischer kohl (vgl. öcon. lex. 2774) benannten; eine benennung, die nicht ein miszverständnis von spinachum zu sein braucht, sondern mit rücksicht auf die einführung von Spanien her gegeben sein mag. vgl. Oken 3, 1458. formen: mhd. spinat Mariengrüsze 195 (s. den beleg unten). vgl. mhd. wb. 2, 2, 509a. nhd. spinat Tabernaemont. 809 D, gartenampffer, parelle Hulsius (1616) 303a, lapathum, parelle gartenampfer. Schottel 1419, lapathum Stieler 2093, spinacci, spinacchi Kramer dict. 2 (1702), 869c, ein küchenkraut, spinachia, lapathum hortense, lingulatum blitum. Frisch 2, 302b. Hohberg 3, 1, 367b. in einigen dialecten: Frischbier 2, 351b spinât, statt des häufigeren nd. spinaxe (s. unten). ten Doornkaat Koolman 3, 276b. Hunziker 246, mit verdumpfung spind Hügel 152b. spinat ist auch in der heutigen schriftsprache die ausschlieszlich geltung habende form. vgl. noch dän. spinat Helms 2, 380a, das wie schwed. spenat aus dem deutschen entlehnt ist. daneben spenat, spenatkraut, spinachia, spinnasium. Dief. 547a, spenat Coler 2, 57a (neben spinat). Hohberg 1, 507a; mit verdumpfung: spenot krut, spinacius Dief. 547a; durch verschiebung des accents auf die erste silbe (vgl. spínat Hunziker a. a. o.): spinet, spenet, spinacium, spinacia. Dief. a. a. o.; spinet, atriplex sativa, spinacia. Dentzler 2, 269b. Tabernaemont. 809 D, vgl. Pritzel-Jessen 385. in engerer anlehnung an ital. spinacci(e), mittellat. spinacia: spinasche, spinacea oleracea Nemnich (vgl. spinacie, spinacium, spinacia Dief. 547a); oberd. spinaz cimbr. wb. 235a; nd. spinaxe brem. wb. 4, 952, spinase Woeste 250a, vgl. holl. spinagie, teutlomalache, vulgo spinachium. Kilian (vgl. engl. spinage), heute spinazie Mieg 2, 304a; mit zurückgezogenem accent: spinetz, spinachia Dief. 547a; spinätsch Frisch 2, 302b; spinetz Stalder 2, 384. vgl. noch die weitere umbildung binetsch (th. 2, 35). verschiedene arten: erdbeerspinat, spinacia fragifera Hohberg 1, 507a; es giebt noch eine besondere gattung dieses krauts, erdbeerspinat genannt, welcher niedriger und zarter als der gemeine spinat ist. öcon. lex. 2775. winterspinat Hohberg 1, 507a; spinat, ... ein küchenkraut, dessen blätter lang und wie ein pfeil zugespitzt. ... dieser wird von einigen sommerspinat und eine andere art, welche runden und glatten saamen bringet, winterspinat genennet. öcon. lex. 2774. wilder spinat nach Frischbier 2, 64b bezeichnung von chenopodium bonus Henricus L. ältere schätzung der pflanze: wis gegrüeʒet, sumerlate! wîrouches ruch ûʒ arômâte, spinat, gaffer und alêne ist gegen dîner süeʒe ein krêne. Mariengrüsze 195 in Haupts zeitschr. 8, 281. zubereitung: flugs dann stich mir im garten die neugeschossenen spargel, schneid' auch jungen spinat. Voss 1, 100 (Luise 2, 212); spinat zu lesen und abzukochen. wenn der spinat jung ist darff selbiger nur rein abgeschnitten werden, dafern er aber alt und schon in schosz gehet, so werden nur die blätter abgenommen und hernach ausgewaschen. nach diesen setzet einen kessel mit wasser aufs feuer, saltzet es ein wenig und wenn es kochet, so thut den spinat hinein und lasset solchen abkochen. frauenz.-lex. (1715) 1882. gerichte: spinat mit rahm und kleinen rosinen. ebenda; spinat ohne rahm und kleine rosinen. ebenda; spinatfarce ebenda; spinat mit einer carbonade. ebenda; spinat mit einer grillade. ebenda; spinat mit poffesen. ebenda; spinat mit eyerkuchen. ebenda; spinat mit eyern so ochsenaugen heissen. ebenda; spinat mit verlohrnen eyern. ebenda. seine medicinische wirkung: es werden aus dem spinat grüne müszlein bereitet, welche dem hitzigen trucknen magen gar bequem seyn. Tabernaemont. 809 E; etlich köch wissen diese müszlein zu bereiten im anfang desz frühlings, wenn der holder ausschlagen wil, alsdann nemen sie j theil solcher jungen schöszlein, ... ein kleine handvoll, bereiten dieselbige am letzten mit dem spinat, und geben sie darnach zu essen, welches für krancke und gesunde personen ein gut purgiermüszlein ist. 809 H. mit rücksicht auf seinen geringen wert die sprichwörtliche übertragung: das is spinad, es liegt nicht viel daran! Hügel 152b; als ausruf der verwunderung: das is scho' der höchste spinad! ebenda.