Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
most m.
most, m. mustum. 11) wie beinahe alle wörter des weinbaues lehnwort aus dem lateinischen, hochdeutsch wol zufrühest in Rhein- und Donaugegenden (merum, most Steinmeyer-Sievers 1, 209, 25), aber bald allgemein verbreitet, auch ags. als must vorhanden. eine nebenform hochd. muost ist selten: so werdent aller liute houbet von niuwen muosten mêr betoubet. Renner 17274 (der druck movsten); vgl. dazu mhd. muostmesse für mostmesse Lexer wb. 1, 2210. 22) most meist zunächst den aus den trauben gepreszten saft, der noch ungegohren oder unausgegohren ist: calix vini meri. chelih lûtteres uuînes. plenus mixto. doh foller miscelatun. foller truosenon. also in moste. diu bediu zesamine gemiscelot sint. Notker ps. 74, 9; die dauer der bezeichnung ist verschieden, theils geht der ausdruck nur bis zur beginnenden klärung des gährenden saftes, theils bis zur völligen ausgährung, in Franken heiszt most der wein bis zum alter eines jahres; vgl. ags. þâ cwædon ðâ Iudêiscan mit hospe, þâs men sindon mid muste fordrencte. Älfric homil. 1, 314 (nach ap. gesch. 2, 13, vulg. quia musto pleni sunt isti, Luther sie sind vol süszes weins); man versuocht an newem wein oder an most, ob waʒʒer dar zuo gemischt ist oder niht. Megenberg 351, 20; den most oder neuen wein soll man im wintermonat und in disem monat (januar) reinigen. Herr feldb. 39b; gewöhnlich verbindet sich bei uns mit most der begriff des ganz frischen, noch süszen gährenden traubensaftes: alles beste öle, und allen besten most, und korn jrer erstling .. hab ich dir gegeben. 4 Mos. 18, 12; so werden deine scheunen vol werden, und deine kelter mit most ubergehen. spr. Sal. 3, 10; gleich als wenn man most in einer drauben findet. Jes. 65, 8; hurerei, wein und most, machen tolle. Hos. 4, 11; du solt ... most keltern, und nicht wein trinken. Micha 6, 15; man fasset auch nicht most in alte schleuche, anders die schleuche zureiszen, und der most wird verschütt. Matth. 9, 17; most, weinmost, mustum, erster most, so von trauben rünt, ee dann sy getruckt werdend, vorschutz, protropum Maaler 293d; sobald der most ausgepresset und in die fasz gefüllet ist, wird er zugespündet. Colerus hausb. (1640) 82; der most ist zwar lieblich zu genieszen, hat aber, weil er von seiner unreinigkeit durch die gährung noch nicht geschieden, allerhand schädliche würkungen. öcon. lex. 1654; der most brauset, mustum fervet. Frisch 1, 671a; gern bei dichtern: daʒ trinken uns niht langer spar, zwâr,guot most ûʒ ungevüegen krüegenîn schenk, wan êst nû zît. minnes. 3, 310a Hagen; nun grüsz dich gott, mein edler most, mein süszer most, mein ziperleter (= ziperlehter, wie von Cyperwein) most! herbei, herbei zu disem süszen most, zu disem edlen most. Böhme altd. liederbuch nr. 318; der neu most nit so hitzig ist. Wickram kunst zu trinken M 1a; wer macht es, dasz man öl und most zu seinen zeiten findt? P. Gerhard 118, 19; die erd ist fruchtbar, bringt herfür korn, öl und most, brot, wein und bier, was gott gefällt. 141, 49; [] sie forderts (das trinkgeschirr), und er bringts, voll most, zum süszen schlusz der abendkost. Hagedorn 2, 101; es mögen künftig wein und most des trägen alters ernst und frost durch feuerreiche kraft verdringen! 3, 94; ich will die liebespein in süszem most ertränken! Wieland 10, 148; in den krummen büschen des labyrinthes lag, in jungem most bezecht, ein alter satyr. 17, 313 (Idris 5, 108); der edle most verscheucht den frost, und zaubert frühling hernieder! Hölty 194 Halm; dann betrachtet sie oft des schäumenden mostes bewegung, gieszt das fehlende zu, damit die wallenden blasen leicht die öffnung des fasses erreichen, trinkbar und helle endlich der edelste saft sich künftigen jahren vollende. Göthe 1, 342; und aus den röhren (der kelter), purpurhell, vollblütig, springt des mostes quell. Uhland ged. 320; in der reimformel kost und most, vgl. theil 5, 1848. 33) plur. möste, jetzt verschollen: darumb vallent die läut nider in den kelern, dâ möst inne gerent. Megenberg 8, 30; darumb haltens die gelerten, die Lamechiten haben solcher süszer, gewürzter und hitziger möste und gedrenk gebraucht. Mathes. Sar. 10a; wenn die möste gehren, so soll man die keller warm halten. Colerus hausb. (1640) 82; soll der schank der möste und trüben weine nicht länger als bis auf lichtmesse verstattet werden. Breslauer weinordn. von 1631; wer die gelegenheit und mittel hat, thut am besten, man lasz die alten wein in einen absonderlichen, und die möste in einen andern keller legen. Hohberg 1, 352b; bî einer heiʒen glüete trink wir möste guot. minnes. 3, 292b Hagen; und moste: es sollen die weinschenken darob sein, dasz die neue wein, so in den mosten (d. h. als most) anhero gebracht, mit steter ordentlicher fülle gehalten und versorget werden. Breslauer weinordn. von 1631. 44) most in vergleichen, bildern, sprichwörtern: aus most wird wein. Lehmann floril. 1, 198; doch ich spüre wol, das der most des heiligen verbranten rechts, des du ein unwirdiger licentiat bist, .. hab sein geren nicht mügen lassen, und dem vasz den boden ausgestoszen. Luther 1, 372a; von der jugend (sagte Luther), sie sei wie ein most, der lasse sich nicht halten, müsse verjehren und uberlaufen. Zinkgref apophthegm. 1, 243; ihr (jungen leute) seid wie der most, so oben hinaus und dem fasz den boden ausstoszen will, jedoch nicht wol zu genieszen seid. wolgepflegter priester (1691) 93; was er (Winkelmann) von Mengs vernahm, was die umgebung ihm zurief, bewahrte er nicht etwa lange bei sich, liesz den frischen most nicht etwa gähren und klar werden, sondern, wie man sagt, dasz man durch lehren lerne, so lernte er im entwerfen und schreiben. Göthe 37, 49; ich weisz, ich werde mich auch einmal im most der kunst berauschen. J. Paul Tit. 3, 95; auch Albano wollte gern den most einer feurigen stunde trinken, der sich zu einem ewigen wein für das ganze leben aufhellt. 4, 109; die jugend freut sich nur des vorwärts-strebens, versucht sich weit umher, versucht sich viel. der kräfte spielen ist drum nicht vergebens, so kennt sie bald sich umfang, masz und ziel: der most, der gährend sich vom schaum geläutert, er wird zum trank, der geist und sinn erheitert. Göthe 11, 332; wenn sich der most auch ganz absurd gebärdet, es gibt zuletzt doch noch n' wein. 41, 103. die redensart er weisz schon wo Bartel den most holt (vgl. theil 1, 1145): da nun solchergestalt der herr vermerkte wo er Bartheln müste most holen lassen. Felsenburg 2, 56; aus diesem buche dürft er .. wissen, wo Bartel most hole. J. Paul uns. loge 3, 132, ist nur hier angelehnt; sie entstammt aus dem juden- und gaunerdeutsch, wo bartel aus barzel eisen, schoberbarthel das brecheisen bezeichnet, most aber ist verändert aus mos geld (s.moos 5, sp. 2521); vgl. den aufsatz von de Goeje 'hij weet waar Abraham den mosterd haalt' in der tijdschr. voor nederl. taal- en letterk. 1882. 55) most, der gekelterte saft von obst, obstwein (vgl. Wackernagel kl. schr. 1, 98): ich scenkon dir gepîmenteten uuîn unte most, ûʒʒen rôten epfelen gedûhtan, die vilo chornelîno habent. Williram 132, 2; wie bei Luther: da wolt ich dich trenken mit gemachtem wein, und mit dem most meiner granatepfel. hohel. 8, 2; most aus birnen oder äpfeln. Jacobsson [] 6, 594a; in der Schweiz der most, obstwein. Stalder 2, 215; das most, der apfelwein. Hunziker 183; der most, apfel-, birnenwein, cider Seiler 210a, dagegen das most, confiture, marmelade, gesottener wein, gesottene äpfel, birnen, zwetschen. ebenda; auch im bair. walde der most, absud von gedörrtem obst. Schm. 1, 1684 Frommann. 66) most, eine traubenart, gutedel. schweizerisch. Seiler 210a.