Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
lab n.
lab, n. coagulum, bei Stieler 1099 der leb und der lab, sonst auch femin. (vgl. unten labe), wie schon mhd. neben lap ein fem. labe, auch in der freieren bedeutung einer sauern flüssigkeit überhaupt, erscheint (Lexer wörterb. 1, 1806); ahd. kann mit ungewissem geschlechte nur belegt werden jura lab (Haupts ztschr. 15, 533b). über die etymologischen bezüge des worts vgl. unter leber und libbern, verschieden davon ist das gleichbedeutende lippe und lüppe, s. d. coagulum lap, labe, lab, lob, layp Dief. 128c; lab oder lob dauon die milch gerynnet oder renne oder keszlab, [] coagulum. voc. theut. 1482 r 8b; keym oder lap, cogillum. q 2b; laab, n. coagulum, prensura (chylus ex lacte materno residuus, quo lac spissatur), lääben, laab in die milch thun. Schottel 1353. 11) lab ist das namentlich aus kälbermagen hergestellte mittel zum scheiden der milch: ist sie (die milch) ein wenig warm geworden, so wirft man einen löffel voll sauren saft darein, den man lup oder lab nennt. Raff naturgeschichte für kinder (1788) 545; milch giebts ewig bei mir, schneeweisz: theils wird zu getränk sie aufbewahrt, und theils mit verdünnetem labe gekäset. Voss Ovid no. 54, 73; auch die im magen noch saugender thiere befindliche geronnene milch (vgl. oben die stelle aus Schottel): laab, lab, laff, .. käselaab, .. heiszet eigentlich die in dem magen eines sog-kalbes befindliche säure, oder die annoch unverdaute milch, so das kalb von der mutter gesogen, ehe es noch etwas anders genossen, als welche auf gewisse art zugerichtet, die milch gerinnen macht, dasz man käse daraus verfertigen kann. öcon. lex. (1731) 1344; die magenlab in den (hirsch-) kälbern ist gut für das gift und heilet die schlangenbisz. Hohberg 2, 610b. man unterscheidet, je nach dem thiere von welchem das lab herrührt, kalbslab, lammslab, hasenlab (Frisch 1, 561b), hirschlab, ziegenlab u. a. 22) lab heiszt auch der labmagen selbst: (die vier magen der wiederkäuenden thiere) heiszen pansen oder wanst; haube oder müze; buch oder faltenmagen oder psalter; und ruthe oder lab. Raff naturgesch. 543. 33) lab, pflanzensaft der die milch gerinnen macht: schnell wie die weisze milch vom feigenlabe (ὀπός) gerinnet flüssig zuvor; denn eilig erharscht sie umher dem vermischer. Voss Il. 5, 144. 44) lab, salzwasser in der siedenden pfanne. Schm. 1, 1402 Fromm.