Eintrag · Grimm Neubearbeitung (1965–)
BRÄTER m
BRÄTER m. mhd. brâtære. mnd. brāder(e); mnl. nnl. brader. abl. von braten vb. auch brater.ein einzelner glossenbeleg des 12. jhs. bleibt ohne klare bedeutungszuweisung (vgl. ahd. wb. 1,1324). 1 küchenbediensteter, der für die zubereitung des bratens verantwortlich ist, jmd., der einen bräter (vgl. 2) bedient, der gebratenes verkauft. im 18. und 19. jh. nur im wörterbuch bezeugt: ⟨u1280⟩ er kam eines nahtes spât/ in des herzogen kuchen drât/ gegangen und was brâtær Jansen Enikel fürstenb. 626 MGH. ⟨1394/5⟩ der kuchenmaister cham zu dem chünig und sprach: ‘herr von Engelland, ir seit ze edel zu ainem prater meinem herren von Österreich’ öst. chr. 101 MGH. 1494 der keller ist des wyns verraͤter/ der koch der ist des tüfels braͤter Brant narrenschiff 79a Z. 1554 jung ritter alt bettler, jung koͤch alt breter Wickram 2,65 LV. 1601 er (der könig) .. ward aber erkand von einem knaben .. welcher jhn angesprochen, herr von Engeland jhr seid meinem herrn zu edel zu einem prater Dresser vngnad. chr. 10. 1741 bräter, der gebraten fleisch, oder sonst warme speise verkaufft Frisch wb. 1,127c. 1807 der bräter .. der bratet, den braten wendet Campe wb. 1,605b. 1995 der bräter von Karl Dalls lieblingsimbiß im westend tauft seine bude ‘zum guten happen’ auch schon mal um in ‘zum geilen happen’, wenn die stunde danach ist zeit (27.10.), DWDS‐arch. 2007 alle zwei wochen zieht .. ein anderer brater die wurst über den grill nürnb. nachrichten (5.4.), IdS‐arch. 2 handbetriebene oder automatische drehvorrichtung, mit deren hilfe fleisch (über offenem feuer) an einem spieß gebraten wird; gelegentlich in unklarer abgrenzung zu DWB23: 1399 vor einen nuͤen yserin breter 22 gr. cod. dipl. Lusatiae superioris III 297 J. u1488 hauspesem und eins pesems mer,/ do man alnacht den hert mit ker,/ ein spülgelt zimpt auch wol fürwor,/ ein preter und ein ofenror Folz reimpaarsprüche 40,46 F. ⟨1545⟩ ein rost und präter muß da sein Sachs 4,340 LV. ⟨v1565⟩ der hab alzeit zuuor an die kuchen gelauffen, ob der breter auch schnarre Mathesius ausgew. w. 2,145 L. 1657 da seine (des reichen) bräter am feuer allezeit gerasselt .., da seyen viel grafen .. kommen Schupp freund 15 HND. 1711 seithero der toback in schwung gekommen ist, da wollen die kuchen nicht mehr rauchen, .. die bräter nicht mehr lauffen, der rost nicht glühen Stranitzky ollapatrida 79 WND. 1843 so grob dreht man an ein’ brater herum! Nestroy 12,29 B./R. 1853 der pfarrer .. nahm den indian (truthahn) vom bräter, löschte das feuer aus Stöber Sabina 175. 1999 Renate Konnopke (58) von ‘Konnopkes imbiß’ an der Mahlerstraße in Weißensee steht am bräter und wischt sich den schweiß von der stirn berl. morgenpost (6.8.), IdS‐arch. 2008 insgesamt sind während der öffnungszeiten vier derartige bräter durchgehend in betrieb und versorgen die gäste mit knusprigem schweinefleisch zeit (19.6.), DWDS‐arch. 3 großer, meist gußeiserner tiegel, topf mit deckel zum braten und schmoren: 1787 bräter brattiegel, in: provinzialwörter 194b H. 1847 ist ein braten herzurichten oder sind kartoffeln zu rösten, omlette zu backen u. s. w. so wird der ovale bräter .. eingesetzt Matthaey ofenbaumeister 3228. 1864 die fabrik unterscheidet: ‘absatztöpfe’, ‘schaleshafen’, mit und ohne ring, ‘töpfe’, ‘bräter’ und ‘einsatztöpfe’, je nach den formen Reclam gesundheit 133. 1931 außerdem erhielt jede küche aluminiumsondergeschirr sowie einen gußeisernen bräter AEG mitt. 184. 1997 am nächsten tag .. stelle ich fest, daß in dem bräter von gestern nicht nur die beiden flügel liegen, sondern sich auch ein beträchtlicher rest der formidablen sauce befindet zeit (8.8.), DWDS‐arch. 2010 ist die bauchhöhle der gans zugenäht oder mit zahnstochern verschlossen, kommt das tier erst mit der brust nach unten für eine halbe stunde in einen bräter mannh. morgen (11.12.), IdS‐arch.Redzich