BRUTZELN

BRUTZELN vb.  abl. von brodeln vb. (vgl. Duden, et. ⁵191^b und et. wb. dt. 1,224^b) oder lautmalende bildung (vgl. Kluge/S. et. wb. ²⁵157^a). bereits älter, wohl im anschluß an braten vb., auch in der form bratzeln, vgl.: ⟨u1430⟩ nym her ein pfannen .. vnd seud es nicht ser lang: wann es pratzelt, so hat es sein genug Peter v. Ulm cirurgia 229 K. bis anfang des 20. jhs. auch ‐o‐und ‐ö‐haltige formen. 1 (in heißem fett) zischend und spritzend gar werden: ⟨1706⟩ so lange das essen noch auff dem tische prötzelt oder kochet, so lange wird die köchin von ihrem manne geschlagen J. G. Schmidt rocken‐philos. 3/4(1707)333. 1812 das feuer, das auf dem heerde flackerte, ward still und schlief ein, und der braten hörte auf zu brutzeln Grimm kinder‐ u. hausmärchen [1955]190 P. 1852 (in der küche) brotzelte die gebackene leber der andern Gutzkow knabenzeit 24. ⟨1944⟩ im backrohr des beamtenherdes bruzzelte ein schweinebraten Rinser gefängnistgb. (1967)25. ⟨1994⟩ die hähnchenstücke brutzeln, ein angenehmer duft breitet sich in der küche aus Ch. Wolf tag (2003)489. 2003 die kalbshaxe brutzelt im backofen ebd. 125. 2 (durch braten in der pfanne) zubereiten: 1932 der ober .. ist meiner seel’ wie eine fahrige köchin, die alle töpfe und alle löffel in betrieb hat, .. überall eine kleinigkeit brotzeln läßt Reger hähnchen 307. 1979 so fand sich Paula plötzlich in der küche wieder, wie sie am herd stand und brutzelte Plenzdorf legende 84. 2011 sie liebt es, auf traditionelle weise über der offenen kochstelle zu brutzeln das magazin 3,72^a.Stöwer