BRATEN

BRATEN vb.  (1) ahd. brâtan, mhd. brâten. as. brādan, mnd. brāden; mnl. nnl. braden; afrs. brēda; ae. brǣdan, me. brēden, ne. (seit 16. jh. veraltet) brede; an. isl. bræða, norw. bræ (veraltet auch bræde), dän. brade, bræde, schwed. bråda lassen sich auf germ. *ƀrǣđan‐ ‘zwischen erhitzten steinen oder in bedecktem gefäß dünsten, garen’ zurückführen, zur weiteren herkunft s. Lloyd/S.et. wb. ahd. 2,300. (2) seit bezeugungsbeginn transitive (mit sachlichem und persönlichem objekt) und intransitive verwendung; mitunter schwach flektierte formen, 2. und 3. sg. präs. mit und ohne umlaut. (3) zur sprichwörtlichen verwendung vgl. Spalding hist. dict. (1959)1, 378^af. 1 (rohe) lebensmittel durch starkes erhitzen für den verzehr zubereiten; durch starkes erhitzen gar werden. a (in heißer asche, glut) rösten, backen, dörren, mürbe machen: A9.jh. frigebantur uuarun kipratan ahd. gl. 1,463,20 S./S. 12.jh. frixum cicer .. gipratin chi cher ebd. 1,420,40 S./S. ⟨1349/50⟩ wer die aicheln prætt und si izt, die sint guot für die harmwinden Konrad v. Megenberg b. d. natur 343 P. 1473 knobloch in einer heissen aͤschen gebraten Metlinger regiment 12^a faks. 1519 sie sagen dz Amonius ein natürlicher meister .. nüt gessen hab, dan ein gebraten brot Murner in: Hutten 5,452 B. 1596 ettlich nemen ein guten bratnen apffel Gäbelkover artzneyb. 1,23. 17.jh. bratt eyer mit sambt der schal inn der aschen recht hart, besprengs vnter weilen mit wasser das sie nicht brechen kopenhagener pferdearzneib. 38 K. 1697 auch schaffe ich mir gute borstorfel‐aepffel ein, die kan man in denen kacheln braten und essen Ettner doctor 328. 1719 auf gleiche weise wird auch der tranck insgemein cofee .. genannt, aus der türckischen bohne bon, welche in einen absonderlich hierzu gemachten hol‐runden instrument .. biß sie bräunlicht worden, gebraten wird ders., maul‐affe 193. ⟨1774⟩ ein kindskopf ist von natur so weich, als ein gebratner apfel Bode schandi (1776)3,73. 1847 manchmal machten wir auch mit den hirtenjungen in wäldern und torfbrüchen menage, indem wir uns mit ihnen kartoffeln in der asche brieten Goltz kindheit 148. ⟨1886⟩ zugleich trug die magd eine schüssel voll gebratener kastanien auf den tisch Keller (1893)8,75. 1934 den heimatlichen feldern fuhr er entgegen, .. dem süßlichen duft bratender kartoffeln auf den äckern Roth Tarabas 25. 1955 abends hockten sie um lodernde feuer, brieten äpfel und kartoffeln zeit (8.9.), DWDS‐arch. 2000 die kastanien werden auf einem speziellen ofen gebraten st. galler tagbl. (4.11.), IdS‐arch. b über, in offenem feuer, in heißem fett garen, bräunen: 863/71 thaz brot in themo disge mit gibratanemo fisge,/ .. thaz selba nezzi ni brast Otfrid I 5,14 E./S. 11.jh. abustus gibratan ahd. gl. 2,619,49 S./S. ⟨u1120/30⟩ sin (des opferlammes) uleisch sult ir ezzen/ gebraten bi dem uivre milst. exodus 152,35 D. ⟨1220/30⟩ man briet ie zwein unt zwein ein huon Moriz v. Craun ²818 ATB. ⟨1394/5⟩ der selb chünig .. priet sam ain kůchenpůb da ain praten öst. chr. 100 MGH. ⟨u1440⟩ do briet man einen ganzen ohsen Windeck denkw. 469 A. 1537 etliche staͤckten das faiste flaisch an die spiß, die andern tribens bei dem fewr vm vnd briettens Schaidenraiszer odyssea 9^b. 1557 der würt het .. nichts anders dann vögel und .. repphüner. der bischoff hieß ihm zwey zůrichten, braten und zům essen fürtragen Frey gartenges. 101 LV. ⟨1636⟩ schließt küch’ und keller auf, laßt backen, braten, kochen Fleming ged. 1,99 LV. 1674 und halffen die studenten solche (vögel) würgen und rupffen, der famulus aber bratete sie Widmann/P. Faust 508 LV. 1732 gebratner speck und butter dran/ ist ein galantes freßen Henrici ged. (1727)3,456. 1796 eure vorposten brateten ein spannferkel, mich lockte der geruch Kotzebue Spanier 14. 1840 wenn der metzger die gedärme bratet, darf der nicht die nas rümpfen Alexis Roland 2,362. 1876 eine steinalte frau .. hielt eine eisenpfanne in der hand, worin bergforellen im prasselnden fette brieten C. F. Meyer 10,25 Z./Z. 1925 wer könnte einem gebratenen hühnchen widerstehen? Barthel puppe 16. 1967 in meiner nähe errichteten männer eine zeltwand, in deren windschutz die frauen fische in öl brieten Renn ausweg 231. 2011 mit kritischem blick verfolgt der koch und restaurantfachmann, wie die nachwuchsköche die frikadellen braten braunschw. ztg. (22.7.), IdS‐arch. – als substantiviertes part. prät. mit neutralem genus ‘gebratenes fleisch(stück)’: ⟨u1230⟩ Akers hât verbannen/ kezzel unde pfannen,/ gesoten unde gebrâten Freidank ²162,10 G. 1472 des essens ist zuuil! hayß die vische, die rephůner, das gesoten, das gepraten, das gepachen auffheben! Eyb dt. schr. 1,74 H. 1515 ich mag nit essen ich bin des geschmack von dem gebrates vol worden Eulenspiegel 126 HND. ⟨1579⟩ dieweil vns doch die ketzer inn diesem stuck das spiel mit jhren schrifften gantz verderbt haben, vnnd alle kost vnd speiß sampt dem gebratens inn die äschen geworffen Fischart binenkorb (1588)101^a. ⟨v1605⟩ er ißt vnnd trinckt, sicht sich vmb, erschrickt, stöst die flaschen in sack, versteckt das gebratens Ayrer d. ä. 2,745 LV. 1669 der haußknecht gieng, mir ein stück gebratens zu holen Grimmelshausen Simplicissimus 366 Sch. 1700 der erste gang bestunde in köstlichen suppen, .. der andere gang in gepratens, wildprät, etc. Ettner apotecker 1152. 1767 item das dritte essen brates und ein gemüeß von ayern Sattler Würtenb. graven 3,1,64. 1807 die bräterei .. ein ort, wo gebraten wird, und wo man gebratenes verkauft Campe wb. 1,605^b. 1867 es ist nicht oft, dass man gebratenes mit löffeln isst Wander sprichw.‐lex. (1964)1,1387. 1925 gebratenes nehmen sie und schneiden schnittgen als drei groschenstücke in eine schüssel berl. tagebl., morgenausg. (8.3.), DWDS-arch. 1996 ehefrau Lieselotte läßt sich gerade von der diätassistentin unterrichten: gebratenes bleibt tabu mannh. morgen (3.4.), IdS‐arch. 2009 der geruch von gebratenem vermischt sich mit dem hellen klingeln eines hammers, der auf metall schlägt zeit (13.5.), DWDS‐arch. 2 auf dem scheiterhaufen, im höllenfeuer brennen; jmdn. (unter einsatz von feuer) foltern, quälen, mit dem feuertod bestrafen, häufig bildlich: ⟨u1120/5⟩ er heizet si stechen, mit chrouwelen zebrechen. / der vil ungehiure, der bratet si in dem fiure Ava antichrist 11,6 M. ⟨u1250/72⟩ und owê dem, der sîne zît alsô anleit, daz er mit dem tiuvel iemer brennen unde brâten muoz in der êwigen marter Berthold v. Regensburg 1,23 P./S. ⟨u1300⟩ die an Crist geloubeten,/ die liez er enthoubeten,/ sieden und braten väterb. 1865 DTM. ⟨M15.jh.⟩ wiltu das (glauben an gott) aber nüt tuen, so muest ymer ewigklich in der bittern hell brunen und bratten dt. volksb. 313 LV. ⟨1510/30⟩ der knechtt wardt ergrieffen und auf dem markte gebraten Grunau preuss. chr. 2,429 P. ⟨1562/4⟩ nun ist Huß im 1415. jar zu Cosnitz gebraten Mathesius ausgew. w. ²3,390 L. ⟨u1640⟩ diese vnd viel andere sassen lebendig gebraten in dem fewer Moscherosch gesichte (1646)1,292. 1692 etliche haben sich auf dem roste über den glüenden kohlen sich müssen braten lassen, etliche hat man unter grosse pressen gelegt Scriver theognosia 1311. 1714 und wurde ein kohlfeuer um ihn gemacht, so immer näher hinzugescharret, daß er gebraten und verbrandt worden Schudt merckwürdigkeiten 1,355. 1785 die theologen zünden auf offnem markte scheiterhaufen an, und braten ihre gegner zur ehre gottes vor der ganzen welt in: br. an Bahrdt 3,153 P. ⟨1827⟩ je länger die liebenden am langsamen feuer des kummers braten, je mehr man ihnen mit der zange des schicksals die glieder verrenkt, desto rührender kommt es euch vor Hauff 5,204 F. 1876 als sie den Jäcklein Rohrbach bei lebendigem leibe langsam brieten, .. da haben die herren sich halb todt lachen wollen Schweichel erz. (1964)63. 1904 schwarz, wie in vergangnen tagen,/ da man mit hallelujah,/ unter gruseln und behagen/ schnöde ketzer braten sah jugend 19^b. 1965 wie sie dem buben die backen ablecken, bloß weil er ihnen zu dem genuß verholfen, mich am marterpfahl zu braten Hacks stücke 317. 2008 ein verdammter lutheraner schätze ich, möge er in der hölle braten! braunschw. ztg. (14.1.), IdS‐arch. 3 brennender hitze ausgesetzt sein, seit dem 18. jh. auch ‘in der sonne liegen (um braun zu werden)’: 1472/3 mochtet ir euch in keynen andern weg an mir rechen dann auf disen hohen turn czebringen, vnd mich an der heyssen sunnen also zebraten Arigo decameron 508 LV. ⟨1534⟩ (der) burgermeister, der etwan zu Innspruck die doctor haben gesehen, in seidenen kleidern an den fürsten höfen, nit in zerissen lumpen an der sonnen braten Paracelsus I 9,562 S. ⟨u1630⟩ ihr wüsten die ihr stets müßt an der sonnen braten Opitz op. [1689]2,229. ⟨v1683⟩ es war die glückseligste zeit, .. da mitternacht sich mit wenigen schoben für aller kälte, das bratende mohrenland in gegrabenen hölen sich für aller hitze beschirmete Lohenstein Arminius (1689)1,108^a. 1716 sich in der sonne braten, daß ist, den gantzen tag in der sonne stehen, gehen oder liegen Marperger küch‐ u. keller‐dict. 154^a. 1769 so watete Alexanders heer die lybische sandwüste durstig und in der sonnenhitze gebraten durch Herder 3,475 S. 1820 ein zigeunermägdlein, die mit einer ganzen bande des schmutzigen volks auf dem markte in irgend einer großen stadt, von häschern bewacht, sich von der sonne braten ließ E. T. A. Hoffmann 10,154 G. 1860 bei Trulsens konnten wir aber doch ein wenig .. vor der tür in der sonne braten sitzen Storm br. an seine frau 96 S. ⟨1918⟩ braun will sie sein, das dumme kind,/ braun, wie zigeunerweiber sind –/ und läßt am strand sich braten Tucholsky 1,284 G.‐T./R. 1966 die in der hitze bratende altstadt Berger Nettesheim 358. 2009 im sommer klappt das café seine fensterfronten auf, sodass man die sonne genießen kann, ohne gebraten zu werden zeit (23.4.), DWDS-arch. 4 im geheimen vor sich gehen, etwas im schilde führen, aushecken (vgl. braten m. 3): 1529 ich schmeck bei euch zu Strasz [burg] ainen hasen, den ir haimlichen praten urk. u. akten Strassb. II 1,394. 1594 ich habe mirs allzeit beduncken lassen es müste was braten, er aber wolte mir nichts offenbaren Heinrich J. v. Braunschweig schausp. 440 LV. ⟨1644⟩ Iulius Wilhelmus Zinckgref .. (sagte), daß die Holländer leichtlich riechen können, was in Spanien gebraten wird, dann sie dünne nasen vnd viel tabac brauchen Weidner apophthegmata 3(1653)164. 1848 was brät der teufel da wieder?! A. v. Menzel br. 125 W. 1887 so hab ich’s, .. halb gebraten, .. in erfahrung gebracht Raabe 16,396 H. 5 roheisen, kupfer unter zufuhr von sauerstoff glühen. bis anfang des 20. jhs. im kontext von metallurgie und eisenhüttenkunde. vgl. backen vb. 2 d: 1781 in einem grossen theile der letztern provinz .. wird nur sehr wenig gebraten, und doch der beste stahl, und das beste eisen angefertiget Hermann manipulation 95. 1825 braten des weißen roheisens (rôtissage), ist eine vorbereitung desselben zum frischprozeß und findet vorzüglich in den südlichen oesterreichischen provinzen statt C. Hartmann hdwb. mineral. 1,137. 1853 zu spreu nun schuf ich/ die scharfe pracht,/ im tigel brat’ ich die spähne R. Wagner (1871)6,163. 1908 man .. wußte, daß weißes roheisen durch einen glühvorgang, das sogenannte braten, bei beschränktem luftzutritt unter bildung einer geringen menge von glühspan an der oberfläche, entkohlt werden kann Wedding hdb. eisenhüttenkde. (1896)4,206. 6 phraseologischer gebrauch. –gebratene vögel (tauben, lerchen, gänse) fliegen jmdm. in den mund, in das maul u. ä., jmd. hat ohne eigenes zutun, eigene leistung einen vorteil, glück, nutzen: 1494 vnd wart, wo dir von hymel kunt/ eyn brotten tub, in dynen můndt Brant narrenschiff 58^a Z. 1523 so sitzen ir do, biß eüch ein broten taub inß maul flieg flugschr. ref. 1,246 C. u1551 wie die faulen menschen der gebrattenen dauben mit auffgesperten meulern erwarten Scheit lobrede 53 HND. 1618 ist dir noch kein gebratene gans/ in dein gimaul geflogen ein? dreißigj. krieg 8 O./C. 1669 solche hoffnung ist eines wachenden traum, die .. dem leichthoffenden lauter gebratene lerchen läst ins maul fliegen Schottel ethica 208. 1732 und dieses wär ein schlecht vergnügen,/ wenn in das aufgesperte maul/ gebrathne lerchen solten fliegen Henrici ged. (1727)3,278. 1795 ich wollte selbst noch tanzen auf einem bein bis nach Constantinopel, wenn mir thät so ein gebratnes täubchen ins maul fliegen! Gotter schausp. 262. ⟨1836⟩ wer sich in ein hübsches mädchen von einer fremden völkerschaft verliebt, dem fliegt deren sprache just wie eine gebratne taube in den mund Gaudy 2,120 M. 1854 ich wandelte auf blumen, und manche gebratene taube flog mir ins offne, gaffende maul Heine 6,36 E. ⟨1934⟩ nur nicht verzagt herumstehen und auf gebratene tauben warten Brecht dreigroschenrom. (1968)202. 1966 wir arbeiter wissen zu gut, daß uns keine gebratenen tauben in den mund fliegen gesch. arbeiterbewegung 8,386. 2010 die gebratenen tauben, die einem im schlaraffenland in den mund fliegen ..: sind sie nicht im grunde gar metaphern für die fast-food-welle der moderne st. galler tagbl. (11.3.), IdS‐arch. –weder zum sieden noch zum braten taugen u. ä., für nichts zu gebrauchen sein: ⟨1529⟩ si vero, taug er widder zu siden noch zu braten (nachschr.) Luther w. 28,534 W. ⟨v1565⟩ sie dienen weder zu sieden noch zu braten, weder zu regieren, noch zu lehren Mathesius Syrach (1586)1,28^b. ⟨u1640⟩ ist vns ein sehr vnnützes gesindlein in der hölle, als die weder zu sieden noch zu braten tügen Moscherosch gesichte (1646)1,19. 1669 es kämen von den soldaten keine dapffere helden und hertzhaffte kerl in himmel, sondern .. allerhand außwürffling, die in der welt weder zu sieden noch zu braten taugen Grimmelshausen Simplicissimus 158 Sch. 1718 der sohn aber ein heßlich, stupid kindt, so weder zu sieden, noch zu bratten war Elisabeth Ch. v. Orleans br. 3,219 LV. 1837 er taugt weder zum sieden, noch zum braten Körte sprichw. 86. 1867 Andrees, was fangt ihr mit ihm an?/ ihr könnt ihn weder sieden noch braten Mörike ²1,140 M. –birnen, äpfel braten faul, unfähig sein, sich drücken: 1543 sitzen sie die weil hinter dem ofen, faulentzen, pompen und braten birn, fressen, sauffen Luther w. 53,521 W. 1612 also pflegen etliche kriegsleuth vnd obristen, wann sie reich vnnd faist seind worden, .. hinderm ofen zusitzen vnd zuschwitzen, bieren zubraten Albertinus tummel‐platz 560. 1673 so ist er billich mehr zu ehren .., als sonst tausend seiner andern landsleuth, die nur hinterm ofen gesessen, und nichts anders können, als aepffel oder birn braten Grimmelshausen simpliciana 153 Sch. 1765 itzt ist es gut, daß ich ein wenig mehr als birn braten kann Hafner 2,64 WLV. 1832 der kann mehr als birn’ braten Nestroy 3,66 B./R. –jmdm. eine (extra)wurst braten bzw. jmdm. nach seiner art eine wurst, einen hering braten eine sonder‐, vorzugsbehandlung beanspruchen, gewähren bzw. nicht jeden gleich behandeln: 1597 man muß dir ein wurst braten, die dir trey mal vmbs maul geht laleb. 125 HND. ⟨1645⟩ wir wissen allzeit den hering zubraten, nach dem der mann ist Moscherosch gesichte (1646)3,340. 1696 ich will euch zusammen eine lateinische wurst braten, die euch im halse soll stecken bleiben Weise lateiner 335 DLE. ⟨1705⟩ jedoch, nachdem der mann ist, nachdem ist auch die kappe, und nach dem der gast, nach dem brätt man die wurst J. G. Schmidt rocken‐philos. 1/2(1709)244. ⟨1794⟩ so wie der mann uns dünket,/ so brät man ihm die wurst Voss s. ged. (1802) 5,123. ⟨1873⟩ man soll dem herrn wohl gar eine extrawurst braten? Bauernfeld ausgew. w. 4,210 H. 1927 von jeher wimmelt es im deutschen land von sonderlingen .. die stets für sich ihre eigene wurst gebraten haben wollen Wechssler esprit 101. 1999 eindeutig hat jetzt baustaatssekretär Matthias Machnig klargestellt, daß für die hauptstadt‐pendler keine extrawurst gebraten wird berl. morgenpost (12.5.), IdS‐arch. 2005 nur weil confederations cup und WM in Deutschland stattfinden, wird dem gastgebenden verband keine extrawurst vom weltverband gebraten nürnb. nachrichten (16.6.), IdS‐arch. Redzich