Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
garbräter m.
garbräter, m. gleich garkoch (s. d.), doch musz er von haus aus mehr gebratenes als gekochtes fleisch feil gehabt haben (vgl. nachher Maaler). 11) md. selten und nur in alter zeit: koche, garbrêter. anz. des germ. mus. 4, 303, md. um 1400; der garbrêter sol kein fleisch ungesunt .. vorkoufen unde sal keine koste obir zwêne tage vorhalden (gekocht feil halten). Ortloff 1, 290. 22) dagegen im nd. bis heute; mnd. garbreder elixarius Dief. 199a (das. elixus gesoten oder gar), Dähnert 142a. in der Wismarschen garbräter-rolle vom jahre 1435 wird u. a. bestimmt (K. Schiller mekl. kräuterb. 2, 8b): item moghen de garbradere veile hebben gose (gänse) ro unde braden, meerswyn versch (frisch) unde gesolten, stoer und andere fische, auch solten aal, seelspeck (seehundspeck) u. drgl., sodasz der begriff längst über das braten hinausgewachsen war. Noch jetzt nordd., z. b. in Rostock als amtlicher name von leuten die mit warmen würstchen hausieren gehn. anders bei Frisch 1, 560c garbräter so in die garküchen schlachtet, vgl. der vor 4 jahren zwischen den knochenhauern und hausschlächtern oder garbrädern gemachete abscheid Micrälius 4, 28; hamb. garbrader, garkoch Richey 69. 33) oberd. kurz bräter, der gebraten fleisch oder sunst warme speis verkauft, thermopola, cupedinarius Maaler 66d, wie bloszes koch für garkoch (s. d.); auch nl. bei Kil. braeder, braederyhouder, popinarius, braederye popina. auch bei Maaler bräterei, garkuchen, thermopolium, popina, wo, wie in den röm. popinis, die jugend gern geld verthat, s. die stelle oben II, 312. gewiss auch garbräterei (wegen des östr. garibprâten Lexer 1, 738 s. u.garbe 2 sp. 1337).