Eintrag · Campe (1807–1813)
Backen ntr., trs.
Backen, v. unregelm. Ih backe, du bäckst, er bäckt, wir backen unlängst vergangene Zeit, ich buk; gebundene Form, ich büke Mittelw. der vergangenen Zeit, gebacken. I) ntr. mit haben. 1) Durch Feuer oder überhaupt durch Hitze bis zu einem gewissen Grade trocknen und dadurch zum Gebrauche tüchtig werden; besonders vom Brote. Das Brot bäckt. Das Brot ist im Backen. 2) I seinen Theilen, durch Ausdünstung der Feuchtigkeit, oder durch ein bindendes Mittel aneinander hangen, verbunden werden; gewöhnlich nur in den Zusammensetzungen anbacken, aufbacken, zusammenbacken. Auch sagt man im gemeinen Leben, es hat diese[] Nacht gebacken, d. h. so gefroren, daß alles eine harte Rinde, Oberfläche bekommen hat. II) trs. 1) Durch Feuer oder überhaupt durch einen hohen Grad der Hitze der überflüssigen wässerigen Theile berauben, gar und zum Genusse geschickt machen. Brot, Kuchen, Eier backen. Obst backen, es dörren. I engerer Bedeutung, Brot backen, wo es gewöhnlich allein für sich gebraucht wird. I ihrer Haushaltung wird jeden Sonnabend gebacken. Der Becker bäckt heute nicht. Bei den Beckern heißt, auf die Hefen backen, mit Hefen, und auf den Zeug backen, ohne Hefen backen. I weiterer Bedeutung, in einen Teig einhüllen und durch Backen genießbar machen. Fische, Hühner backen. Uneigentlich, bei den Peruckenmachern, Haare backen, sie in Teig gehüllt in den Ofen schieben und diesen backen lassen, damit die Haare kraus werden. Beim Seidenbau, die Seideneierchen oder Seidenhäuschen backen, sie in einen heißen Ofen schieben, um die Thierchen in denselben dadurch zu tödten. I den Stahlhütten, den Stahl backen, die Eisenstangen durch Ausglühen zwischen Kohlengestübbe und allmähliges Erkaltenlassen in Stahl verwandeln. 2) † Durch Feuer völlig trocken und hart machen. Steine backen, brennen. Gebackene Steine, oder Backsteine, gebrannte. — Das Backen. Die Backung ist ungewöhnlich.