Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
zwieback m.
zwieback, m., ein trockenes gebäck, das zweimal gebacken ist, damit es haltbar und leicht verdaulich wird; vgl. mhd. und frühnhd. piscot (: min piscot, der ist herte der Tannhuser 121 Siebert), biscot (: hie hatten wir unsz biscott, tzweier gebacken broyt all uffgessen Arnold v. Harff pilgerf. 119 Gr.) zu ital. biscotto, mlat. biscoctus, frz. biscuit und siehe unten unter zwiebacken. im 15. jh. als zweigeback bezeugt, vgl. Kölner zunfturk. 1, 14 Loesch. mnd. mit zwei- als tweback bei Schiller-Lübben 4, 635b, von dorther mnl. tweeback Verwijs-Verdam 8, 799, dän. tvebak Falk-Torp 2, 1302. im frühnhd. erscheinen zweiback (s. d.) und zwieback, vereinzelt zwierback, so bei J. W. v. Stubenberg Eromena (1656) 103. neben den gebräuchlichen pluralen zwiebacke, zwiebäcke, vgl. Hoffmann v. Fallersleben leben 3, 317, W. v. Polenz Büttnerbauer (1895) 52, stehen im frühnhd. schwache plurale, z. t. mit -ch- für -ck- (vgl.backen teil 1, 1065), vgl. unten zwibachen H. Sachs 5, 335 K.; zwibachens Grimmelshausen 2, 426 K.; zwibackens P. della Valle reisebeschreib. (1674) 1, 114; doch vgl. dazu die participialform: zwiebackens im vollmond vonn guten ... mehl backen, währt übers jahr Hohberg georgica curiosa (1682) 1, 111. früh für ein feineres backwerk aus kuchenartigem teig, wie sich aus dem zusammenhang ersehen läszt: speckkuchen, fladen, zwibachen, leckuchen H. Sachs 5, 335 Keller; zicht darauf aus seinem sack zucker, mandel und zwieback Abr. a s. Clara narrennest 3 (1753) 101; die liebwehrteste gesellschaft, die ... sich recht vergnügt ... bey einen zwieback und glasz wein aufgehalten Ettner v. Eiteritz med. maulaffe (1719) 3; solche complimente macht ein dorflümmel, wann er seiner Grete einen zwieback aus der stadt mitbringet Gottsched dtsche schaubühne 4, 455; feiner zwieback, makronen, zuckerplätzchen Joh. Nik. Götz verm. ged. (1785) 1, 62; man bot ihm eine tasse chocolade an, wozu ihm die baronesse selbst den zwieback reichte Göthe I 21, 266 W.; vgl. 24, 67; so bis weit ins 19. jh. hinein: indem er aus dem eingeschenkten glase nippte und etwas zwieback dazu genosz E. T. A. Hoffmann s. w. 4, 7 Gr.; frische blumen ... neben den zwieback in einer vase auf den kaffeetisch zu stellen Gutzkow ritter v. geiste (1850) 4, 397; so dasz ... die mägde genug zu laufen hatten, um (zur kaffeegesellschaft) kuchen und zwieback zu holen G. Keller ges. w. (1889) 4, 261. heute in der regel für den leichtverdaulichen zwieback, insbesondere für kinder und kranke: er (der kleine Lothar) iszt aber auch alle tage sechs zwiebäcke und trinkt anderthalb masz milch dazu Levin Schücking an A. v. Droste-Hülshoff br. 330; vgl. schon: (den säugling) mit zwiebackbrey ... zu nähren allg. dtsche bibl. 87 (1788) 141. anderseits seit alters als grober zwieback, der aus brotteig gebacken und in vorräten gehalten wird: es war auch kein vorrath an meel, brod, zwiback und dergleichen lebens-mittel vorhanden frz. Simpliz. (1683) 526; nichts als harten zwanzigjährigen zwieback und fleisch Miller Siegwart (1777) 2, 319; es hängen da (beim Tiroler bauer) in schwebenden leisten die zwiebacke (als vorrat) L. Steub drei sommer in Tirol 2 (1895) 253; insbesondere für seefahrer und soldaten: aber an der sardinischen seeküste habe er etliche fischer angetroffen ... so ihme mit zwierback und einem amper süszes wassers geholffen J. W. v. Stubenberg Eromena (1656) 103; ohne dass ich auch Hamburger zwibachens (in das getränk) hätte weichen sollen Grimmelshausen 2, 426 Keller; unsere mahlzeit war ... von zwibackens ..., mandeln, datteln P. della Valle reisebeschr. (1674) 1, 114; ward ihnen eine grosze kanne mit wasser und etwas verschimmelten zwybacks gebracht Happel akad. roman (1690) 987; (die werber) hätten mich aufs erste beste ostindische schiff geschleppt. dort tunkte ich schwarzen zwieback in faules wasser, jetzt tunke ich weiszen zwieback in tokayer H. Beck d. schachmaschine (1798) 40; die brotfrucht und yams ... bekamen uns besser als unser wurmstichiger zwieback J. G. Forster s. schr. (1843) 1, 222. in vergleichen: in seinem hirne, das so trocken ist wie überrest von zwieback nach der reise Shakespeare 4 (1799) 210; (von abschiedsworten) leer und armselig, trocken wie zwieback Varnhagen v. Ense tageb. (1861) 2, 33. sprichwörtlich: das glück gibt dem zwieback, der keine zähne hat Düringsfeld sprichw. (1875) 1, 141b. —