Eintrag · Pfälzisches Wb.
Käse m.
Käse m.: 1.a. 'Quark', Kees (kēs) [verbr. mittl. u. nördl. WPf NPf u. VPf mancherorts südl. WPf (einschl. SWPf) verbr. Gal], Käs (kEs) [verbr. südl. WPf (einschl. SWPf) mancherorts übrige Pf], Kaas (kās, --) [vereinzelt WPf]; mancherorts nebeneinander kēs u. kEs, z. B. PS-Höheinöd. In PS-Kröpp hat (1925) das Oberdorf kēs, das Unterdorf kEs. Vielerorts wird der Quark als weecheʳ, wäächeʳ, waaicheʳ, waicheʳ bzw. als weißeʳ K. bezeichnet [zur Verbr. vgl. K. 221]. Sie dut K. oⁿrehre 'Käse mit Milch oder Rahm vermischen' [KU-Schmittw/O]. E Pälzer Spezialidät is weißer Käs mit Zwiwwele [verbr., Krieger 37]. Die Drescher bekamen um 10 Uhr Käs, Brot un Branntwein [PS-Erfw]. Gequellde Grumbeere un wääche Kees un Kaffi es aach e gut Nachtesse [RO-Als]. Vergleiche u. RA.: Seiⁿ Gesicht war weiß wie K. [FR-Bockh, mancherorts (auch Gal)]. Der lacht, wie der Dumm zum Käs [Gal-Reichb]. Der halt sich drooⁿ wie der Narr am K., von einem Übereifrigen [Don-Tscherw, mancherorts Don Gal Buch]. Alles in Ordnung un nore die Fieß in K. [KU-Kaulb Kreimb Hundh]. (Do) kann ich mer en Käs gin (geben) 'etwas einbilden' [PfId. 73 (IB-Blieskst u. Umg.)]; vgl. käsen 1. Das Messer schneid waarm Wasser un wääche Kees, von einem stumpfen Messer [LU-Maud, mancherorts, auch Don]. Weiteres Beispiel s. angucken. KR.: Eens, zwee, drei; hige, hage, hai; hige, hage, Besestiel; alde Weiwer ess'n viel; junge miss'n faschde; 's Brout liecht im Kaschde; 's Messer liecht d'newe; de Käs werd fa'drere; de Weiⁿ licht im Keller un koscht keeⁿ Heller [LA-Hainf]. Male sitzt im Kellerloch, eßt e Stickel Kees. Kommt die Katz un macht em druf, is mei Male bees [PfRSch 2. 12. 1934]. VR.: Grumbeerschnitz un weißer Kees, alle Daach desselb' Gfrees [GH-Vollmw]. Vgl. auch teuer 2, Schäferbub. a. 1425: daß sie Recht haben zu holen uf den Pfingst-Montag zu Heimbach ein Malter Käss [Vogel 50]. a. 1537: ein malter Keße, ein malter brodt [Trippstadter Weistum]. — b.α. 'trockener Handkäse 1 in unvergorenem Zustand'; haʳdeʳ K. [RO-O'mosch]; reistruckeneʳ K. [FR-Kindh]. — β.αα. 'Quark in vergorenem Zustand'; fauleʳ K. [verbr. WPf, verbr. Gal]. RA.: Das Messer schneidt kaltes Wasser un faule Käs [Gal-Kaisdf, verbr. Gal]. - - ββ. faule Kees-, Kees'cheʳ, -jeʳ, Käs- [verbr. WPf Gal]; vgl. Handkäse 1. — Zs.: Backstein-, Bauern-, Bauernhand-, Bibilchens-, Platsch-, Buttermilch-, Topf-, Geißen-, Grundbirnen-, Hafen-, Hand-, Harte-, Herbst-, Kar-, Koch-, Kram-, Kugel-, Kuh-, Kümmel-, Loh-, Molkerei-, Natron-, Rahm-, Ribbel-, Schaf-, Schmier-, Schnell-, Schweizer-, Stangen-, Stein-, Stinkkäse. — c. Zs. Kälbchens-, Leberkäse. — 2.a. Zs. Zahnkäse. — b. 'Tresterkuchen, Rückstand beim Keltern', Kees [PS-Windsbg]; Zs. Säckerkäse. Syn. s. Trester 1. — c. 'Köpfe oder Rös'chen des Blumenkohls'. Der Blumekohl hat schäne Käs [KU-Schmittw/O]. — d.α. 'Frucht der Malve (Malva neglecta)', auch die Blume selbst, gew. Pl., Keesjeʳ, -cheʳ, -elcheʳ, -eʳcheʳ, Kees(e)le [Wilde 168; zur Verbr. s. K. 222], Keeseʳcheʳ [Gal-Josbg], Keesjeʳ [Gal-Dornf]. Zs. Puppen-, Kippenkäse. Syn. s. Käseblume. — β. 'Vogelmiere (Stellaria media)', Keesje [RO-Schmalfhf]. Syn. s. Hünkelsdarm 1. — e. = Kohlweißling, Kees [LA-Wollmh]; vgl. Jude 2 c. — f. Uzname der Bewohner von KU-Cronbg u. LA-Böbing, Kees. — g.α. 'minderwertige Sachen', Kees [Otterstetter 231]. — β. 'dummes Gerede, Unsinn', Kees, Käs [verbr.], Kaas [LA-Bornh]; dummeʳ K. [LA-Leinsw]; K. mit Wärmcheʳ (Würmchen) [IB-Hass]. Der macht e K. [KU-Hefw KL-Fischb FR-Kindh]. Ich han emol e Buch geles', das war e kolossaler Kees [Münch Weltgesch. 15]. — Aus lat. cāseus > ahd. chāsi, kāsi > mhd. kæse. — Südhess. III 1156 ff.; Rhein. IV 226 ff; Lothr. 277/78; Els. I 472; Bad. III 80/81.