Hauptquelle · Mecklenburgisches Wb.
bottern
bottern -dd- buttern Mi 10 b . 1. der Vorgang der Butterbereitung war früher allg. folgender: die frisch gemolkene Milch wurde durch ein in einem Ring befestigtes Tuch (Sihdauk) oder durch ein Haarsieb gegossen (upsiht) und in kleinen Wirtschaften in flachen irdenen Gefäßen (Melkpott, -schal) in ein Brettergestell (Melkenbuurt, -schapp), das meist in der Stube neben dem Ofen stand, in größeren Betrieben in breiten, runden, verzinnten Gefäßen oder solchen aus grünem Glas (Melksatten) in den Melkenkeller oder die Melkenstuw gesetzt. Nach zwei bis drei Tagen wurde sie entrahmt, indem der Rahm häu…