dämpfen

dampfen, dämpfen schw.: I. intrans. 1. 'Dampf entwickeln', dambe (dambə), dampfe (dḁmbfə), s. Dampf [verbr.]. — a. Die (vom Herd genommenen) Grumbeere 'Kartoffeln' damben [LU-Böhl, verbr.]. — b. 's Peʳd dampt (wenn es schwitzt) [ZW-Battw, verbr.]. — c. 's Blut (des geschlachteten Tieres) dammt [PS-Gersb, verbr.]. — d. Die Mischtkaut 'Dunggrube' dampt [KU-Bosb, verbr.]. WR.: Wann die Mischtkaut dampt, gebt's Reen [KU-Nd'staufb]. — e. Heit dampt awwer 's Feld! (nach dem Pflügen) [Gal-Dornf, verbr.]. — 2. 'Rauch in starkem Maße entwikkeln'. Die Lokomotiv dampt [KU-Kaulb, allg.]; vgl. ab-, heimdampfen. De Owe dämpt [KU-Roth]. Dem sei Peif dampt de ganze Dag [Gal-Dornf, verbr.]. Er dampt, wie wann e armer Mann backt [Pirmas]. — II. trans. 1.a. 'Speisen in wenig Wasser und unter Fettzusatz garmachen', vgl. dünsten; Äppel (Beere, Zwiwwele, Grumbeere) dämbe [fast allg.], dämpfe [pfälz.-elsäss. Grenzgebiet]. Die durch Dämpfen zubereiteten Speisen: gedämbde Knepp (Klöße) [LU-Friesh]; gedämbde Niere [LU-Opp]; gedämbde Grumbeere [verbr.]; gedämbde Grumbeersticker [Gal-Josbg]; Grumbeerepannkuche mit gedämbde Äppel [BZ-Albw]; vgl. Dampfnudel. RA.: Er kriegt gedämpfte Äppel 'Schläge' [PS-Burgalb]; vgl. den VR. bei Apfel 1, Bd. I 305, Z. 30. — b. 'Futterkartoffeln und Rüben im Dämpfer garmachen' [verbr.]. — c. 'Textilien mit Wasserdampf behandeln, bes. beim Bügeln'; 's Wollklääd d. [Kaislt, verbr.]. — d. Er dämpt seiⁿ Peifche 'raucht sein Pfeifchen' [KL-Gimsb u. Umg.]. — 2. übertr.; de Schmerz dämbe 'lindern' [NW-Frankeck]; de Streit dämpfe 'eindämmen' [BZ-Schweig]. — F.: -b- im Inf. (dambə, dęmbə) in individueller Aussprache auch stimmhaft, vgl. Einleitung, S. XXXVIII. Zur Verbr. des verschobenen -pf- s. Angaben zur F. bei Dampf. Der Umlaut in der Bed. 'rauchen, qualmen' ist in den Nachbargebieten Saarland, Lothringen und Elsaß allg. — Südhess. I 1344/45; Rhein. I 1235/36; Saarbr. 43; Lothr. 79; Els. II 685; Bad. I 413.