Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
sudeln vb.
sudeln, vb. , von sieden abgeleitet, vgl. Wilmanns 2, 98; nicht vor dem frühnhd. bezeugt; vereinzelt zu süden, vb., wie sieden 'aufwallen, brodeln', vgl.südlen, das ist ein wenig süden suffervere Frisius 1263b; vgl.suddeln 'langsam kochen' (im Brandenb.) Gombert bemerk. u. ergänz. 3, 7, sudden 'im nd.; mit einem geringen, leisen geräusch kochen lassen' Campe 4, 746; ebenso sudern, s. 1sudern; sonst trans. nach sieden B 'etw. kochen, durch sieden etw. herstellen'; über spätere vermischung mit 2sudeln 2 s. u. 2. 11) im eigentlichen sinne in neutraler anwendung 'sieden, kochen, durch kochen bereiten', vgl.sudelen bollire, cucinare Kramer t.-ital. 2, 1037b; meist vom kochen der speisen: auch sach ich da schlachten und stechen kü, kelber, schaff und schwein den frechen, auch hin und wieder kochen und sudeln, in hefen und in kessel prudeln würst, flaisch und gut schweine praten Hans Sachs 5, 170 K.; die frawen sudlen und kochen den männern, behertzen sie zum streit, verbinden der verwundeten wunden S. Franck chron. Germ. (1538) 6b; von ainem so auf den jarmärkten zu Stetldorff kochet oder sudlet (1602) österr. weist. 11, 352; sie ist zur häuszligkeit erzogen, spinnt, nehet, sudelt, stickt und flickt Rachel satyr. ged. 147 ndr.; vgl. die bei Schöpf 674 belegte bedeutung 'auskochen, eine garküche halten'. vom brauen des biers: man ... bringt damit mechtig viel getreide und wird nichts gut gebrawen und gesudelt W. Bütner epit. hist. (1596) 286a; vom herstellen von wein: so ist dann der wermut, darausz man [] unsere tyrolische gemeine wermutwein sudlet Guarinonius greuel (1610) 674. 22) unter einwirkung von 2sudeln 2 in pejorativer bedeutung entwickelt, was das meist deminutive verbalsuffix -elen nahelegte, doch nur spärlich bezeugt; s. auch 2sudeln 3 e. 2@aa) 'schlecht, nachlässig, unsauber kochen', vgl.sudelen, unreinlich waschen it. kochen Kramer niderhocht. (1719) 210, sudeln 'kochen' (in verächtlichem sinn) Schmeller-Fr. 2, 229, vgl.sudelkoch, sudelküche, 1sudler; ältere belege fehlen, aber vielleicht noch hierzu im 16. jh. in verwandter bedeutung verächtlich von der tätigkeit des chimisten und apothekers, freilich nicht deutlich mehr von 2sudeln 2 abzugrenzen: also ligen ihr in den apotecken auch und sudlen und spülen Paracelsus op. (1616) 1, 220c Huser; und dar unter der aufsicht des berühmten mathematici, ..., einige jahre umsonst gesudelt und chimisiret J. C. Dippel aufr. protest. (1733) 33. 2@bb) mundartlich in allgemeinerer anwendung 'beim kochen, waschen unsauber sein', was übertragung von 2sudeln ist; ob der zusammenhang mit 1sudeln 1 überhaupt unmittelbar ist oder erst von falsch etymologisierender deutung konstruiert, bleibt ungewisz, vgl. sudelen 'schmutzige wäsche mit siedendem wasser abbrühen' Unger-Khull 599b, sudlen 'beim kochen, essen u. s. w. unsäuberlich sein' Staub-Tobler 7, 327, sudeln besonders von köchinnen, wäscherinnen Heinsius 4, 925b.