Eintrag · Pfälzisches Wb.
Molke f. m.
Molke f., Molken m.: 1. 'sich von der geronnenen Milch, vom Weißkäse absondernde wäßrige Flüssigkeit; Käsewasser', nur Pl. die Molke (molgə) [mancherorts, Christmann Kaulb 69 Mang 103 Müller Dietschw 51 Lambert Penns 107 verbr. Gal], Molige (moligə) [Christmann Kaulb 17], Mulke (mulgə) [KU-Körbn WD-Niedkch], m. Sg.: de Molge [mancherorts Don Gal]; Zs.: Käsemolke. Beim Käsmache laafen unne die Molke raus [KL-Schallodb]. Die M. wurde mancherorts zum Kälber- oder Schweinefutter gegeben. In KU-Bedb Gumbsw Kaulb O'staufb Schmittw/O ZW-Battw KB-Kriegsf PS-O'simt wurde M. zusammen mit Zucker zu einem Saft oder Brotaufstrich gekocht; vgl. Molkensaft, -schmiere. Volksmed.: In Frankth wurde M. früher (vor 1930) zu Heilzwecken verwendet. Wammer's G'sicht mit M. wäscht, kriggt mer'n scheeni weißi Haut [Fogel Beliefs Penns Nr. 1468]. — 2.a. 'Fettschicht auf der ungekochten sauren Milch' [KU-Jettb PS-Münchw Th'eischw LA-Essing]. — b. 'leichte Käseteilchen, die auf der Sauermilch schwimmen' [NW-Geinsh]. — F.: Das durchweg erhaltene auslautende -e ist auf den pluralischen Gebrauch zurückzuführen, wenn auch das Wort unter dem Einfluß des Schd. schon vereinzelt als f. Sg. verstanden wird. Die Belege aus Don Gal setzen eine mhd. molken ( Lexer I 2194) entsprechende Form voraus. — Südhess. IV 731; Rhein. V 1242; Lothr. 368; Els. I 678.