Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
sutte f.;
sutte, sütt, f.; dasselbe wie süde, sude, süd, f. (oben sp. 928); hinsichtlich des dentals vgl. das verhältnis von sutt zu 1sud und sotte zu sode (s. teil 10, 1, sp. 1399). ahd. im compositum salzsuti salina, salsugo (vgl. salzsutino [10. jh.], salzsutten [12. jh.] salinarum ahd. gll. 1, 418, 10 St.-S.), î-(n)-abstractum zu ahd. *sutten (< *sudjan), vgl. bair. sütten 'sieden' Schmeller-Fr. 2, 340 sowie unten suttern, süttig; das simplex zufrühest bezeugt im bair. salzgewerk des 14. jh. 11) der 'vorgang, die arbeit des siedens': unnd ob das wer, dasz die furen an der fure des holtzes sawmig weren ze der sute, des sullent unser obgenante salzmair an allen schaden beleiben (v. j. 1354) bei Lori baier. bergrecht 15b; wir sullen auch allen gewalt tragen, der beschehen mag, von wasser, von fewr, von lawnen ... oder ob dasz wer, dasz die arbaiter der sute nicht gewarten mochten, von kaltsten, oder ob das pfannhaus verprunne ebda 15a; dann 'die gesottene menge' salz: die sullen darkeren mit der sutte an suntag on geverde, wanne man fronambt ze Hall gewandelt hat ebda 14b; als vil sich danne der sute in der wochen vergangen hat, als unser gesworn erfunden, als vil sol in an dem zinse in der selben wochen abgen ebda 15a. 22) wie süde (sp. 928), 1sud 3 (sp. 917) und siede (teil 10, 1, sp. 859) für ein 'gesottenes oder angebrühtes viehfutter', das aus aufgebrühtem trockenfutter wie heu, stroh, häcksel, spreu u. dgl. besteht: sie weren auszgegangen mit körben umb disteln auszzustechen zur sutten Marburger verhörprotokoll v. j. 1539 bei Vilmar Kurhessen 408, vgl. davon abgeleitetes gesütten, vb., und sütten, vb., 'dem vieh angebrühtes futter bereiten oder geben': Wärbl, gesitt dem viech, ich bin kranck (v. j. 1523) bei Schmeller-Fr. 2, 339; dem vih gesütten soll die diern (v. j. 1500) ebda; mundartlich: mia' hàm nix mea' zum sitten (Heanzen-mundart) bei Frommann d. dtsch. mundarten 6, 344. 'sütte, südde, meist sidde gesprochen (in ganz Hessen üblich)' Vilmar a. a. o.; sütte (sitt, sirr) Crecelius oberhess. 829; sütte (serə) Hofmann niederhess. 236b; 'die sütt (süd, sid Franken) zum absieden oder abbrühen als viehfutter geeigneter getreideabfall oder spreu' bei Schmeller-Fr. 2, 340; sutte spälter (in Nürnberg), s. ztschr. f. d. dt. unterr. 19 (1905) 457; vgl. auch gesud, gesüd (teil 4, 1, 2, sp. 4289) und gesod, gesöd (ebda sp. 4127), sowie sode (teil 10, 1, sp. 1399).