Hauptquelle · Grimm (DWB, 1854–1961)
stoben verb.
stoben , verb. , wie oben schmoren ( th. 9 sp. 1109) ein wort der niederdeutschen küche, welches aber über die ursprünglichen grenzen hinaus ( ganz im gegensatz zu schmoren) keine verbreitung gefunden hat; unser wort steht im ablaut zu stieben verb. und wird schon früh seine küchentechnische bedeutung angenommen haben: mndd. mndl. stoven; über die weitere etymologische verwandtschaft s. auszer stieben verb. auch unten stube, f. — nach Dähnhardt gebraucht für das durchziehenlassen der bereits gekochten speisen mit butter und gewürzen in einem verdeckten gefäsze auf kohlenfeuer; so braucht Forst…