schmoren

schmoren das Wort, nd. smoren, ist für Bed. 1 als -ōrə, –- im Klevld nach Süd. bis einschl. Geld, Mörs, Dinsl geschlossen verbr. [-ū- Geld-Aldekerk]; lrhn. schliesst sich mit -ū·ə.rə Kemp, Neuss an; MGladb-Giesenk, Erk-Rickelr, Geilk-Immend Selfk -(ə)rə; Heinsb-Porselen, Geilk-Birgden, Eup -ǫ·r.-; dann nach Süd., wo dämpen, stū:ven (s. stoven) gilt, -ǫ·r.ə Aach vielfach Jül-Dürboslar Fronhv; -ū:rə in Dür-Ellen Lendersd Nörvenich Stdt, Bergh-Kirchherten, Köln-Stdt (-ō:-), Bo-GrauRheind Dransd, MüEif, Ahrw-Bodend Gelsd Remag; rrhn. Sol (-o·r.-), Mettm-Cronenbg Velbert Vohwinkel, MülhRh-BGladb, Neuw-Dattenbg Rheinbreitb; ganz abseits -urn Siegld-OHolzklau; -ōr- Zell-Haserich, Goar-NFell, Simm-Argenth, Meis-Becherb, Ottw-Kaisen, Saarbr-Quierschd; -ǫ·r.- Bitb-Betting Niedersgegen; -u·r.- Merz-Haustdt; Bed. 2 ist als -ū:rə geschlossen im Rip in Aden, Ahrw, Rheinb, Eusk, Bo, Köln (Stdt -ō:-), Bergh, Dür, Jül-Laurenzbg, Monsch-Schmidt Zweifall, Schleid-Udenbreth Blumenth Gemünd, lrhn. in kurköln. Neuw, Sieg, MülhRh, Wippf, uWupp, rip. Sol, Mettm-Haan, -ō: Düss-Benr; nach N. lrhn. noch in Eup (-ǫ-), –ō:- Neuss, Grevbr, MGladb (u. -ū·ə.-); dann abseits nach Süd. im Mosfrk -ō:- Daun-Gönnersd, May-Kretz (-ū:-) Nickenich Hatzenport, Kobl-Mülh (-ū:-) Stdt, Koch hier u. da, Goar-NGondershsn, Bitb-Bickend; -ǫ·r.- Koch-Kaifenh, Wittl-Binsf OÖffl, Bitb-Beiling Malbg, Trier-Aach Konz Mettnich, Saarbg-Irsch Wellen, Merz-Büschf, Saarl-Berus; -u·r.- Wittl-Meerf, Trier-Gilzem, Saarbg-NLeuken; -ōr- Ottw-Illing, Wend-Frauenbg. — Fassen wir Geb. 1 u. 2 zusammen, so hat das Wort einen rip. u. nfrk. Geltungsbereich mit Ausläufern nach der Mos hin; das rip. Geb. freilich hält sich ziemlich nur zu beiden Seiten des Rheines; da hier für Bed. 1 sinnlich deutlichere Synon. eintraten (dämpen), so verschwand diese bis auf wenige Reste, u. die ursprüngl. übertr. Bed. 2 blieb allein übrig schw.: 1.a. trans. Fleisch oder Gemüse schm., mit Fett u. wenig Wasser in geschlossenem Topfe langsam kochen, so dass der Dampf nicht entweicht, dünsten; sid je hei wer an't schm.; ennen Has schm. Kemp, Allg. im Geb. 1. RA.: Heia, popeia, schloht et Hünneken (Hühnchen) dot, kokt et in't Pöttje en schmort et gut! Klev. Mer kann och enne Driəthop (Scheisshaufen) schm., dat e schmäckt! Antw., wenn das Essen getadelt wird u. die Zutaten, die andere Leute gebrauchen, lobend erwähnt werden Kref-Fischeln. — b. intrans. schmorend kochen, sieden; de Broə (Braten) schmuərt all en ganze Stond MGladb, Allg. im Geb. 1. RA.: Den moj (müsst ihr) mor in sin eige Fett schm. lote ihn gewähren lassen Klevld. Se stäht för te schm. sie ist zum Tanzball fertig Geld-Kevelaer. — c. übertr. α. trans. einen schm., prügeln Kobl-Winning (-ū:-), Kobl-Waldesch (-ō:) Bend (-ō:-). — β. intrans. der Ofen schmurt qualmt Rees-Loikum; der schwärende Finger schmort hämmert Geld; der Stoff schmuərt wird schmutzig Kemp-Amern SAnton. — 2.a. Tabak, eine Pfeife schm., behaglich rauchen; de Pif, an der Pif schm. Verbr. wie Geb. 2. RA.: Der kann at (schon) schm. wie enne Ale (Alter); he schmuərt wie en Kamin Rip, Allg. Do hät Juchen (Joachim von Zieten) van geschmurt der Tabak ist vorzüglich Eusk-Gymnich. Drüg (trocken) schm. ein Butterbrot ohne Aufstrich essen Köln-Frechen. — b. übertr. α. wiederkäuen, von der Kuh; de Koh es am schm. Sieg-Mondrf. — β. -ō:-, äne schm. einen trinken, sich einen genehmigen Koch-Moselkern Müden, Ottw-Uchtelfang. — γ. einen schm., hinters Licht führen Bo-Witterschlick. — Abl.: die Schmorerei, dat Geschmor; für Bed. 2 der Schmürer »Raucher«.