Hauptquelle · Grimm (DWB, 1854–1961)
gärung f.
gärung , f. der vorgang oder hergang des gärens. auch järung (1, a ), gehrung ( Möser u. 3 , a ), gärung z. b. Stieler 609 , gährung Rädlein 317 b , Frisch 1, 320 c ; mhd. wäre es jësunge; s. auch gäre und gur ( sp. 1351). 1 1) in der natur. 1@a a) der sauerteig bekommt von wegen der jährung und putrefaction ( vergl. DWB gären II, 2, d ) erwärmende eigenschaft. Tabernaem. 652 ; so nimmt man die bermen oder hefen ab und füllet das bier auf die fässer, da es denn seine gährung nochmals verrichtet. öconom. lex. 291 ( wie ein wesen mit eignem willen, s. sp. 1353 m. ); die gährung des mostes zu ver…