Eintrag · Campe (1807–1813)
Nudel Die
Die Nudel, Mz. — n; Vw. das Nudelchen, O. D. — lein, eine rundliche Masse von Teig, als eine Speise. I O. D. sind die Dampfnudeln eine Art in Milch gekochter Mehlspeise, welche großen Klößen gleicht. Gerollte Teigstücke bis zur Größe und Dicke eines Fingers, womit man Gänse stopfet und mästet, heißen auch Nudeln, Stopfnudeln, Wälger, Frexen. Gewöhnlich aber versteht man darunter mehr oder weniger dünne und schmale Striemen, welche man aus einem Teige von Mehl und Eiern, auch wol Milch, den man ganz dünn rollet, schneidet und entweder in eine Suppe thut, oder ein eigenes Gericht daraus macht. Die feinen, runden, fadenförmigen Nudeln, die Fadennudeln, werden durch ein Blech mit feinen Löchern gepreßt. Nürnberger Nudeln. Rund wie eine Nudel, rundlich und gleich dick. Х Sich rund wie eine Nudel essen. Auf eine ungewöhnliche Art heißen Nudeln 1) in einigen Theilen der Mark Brandenburg, z. B. der Uckermark, die Kartoffeln; in Schwaben aber heißt Nudel, ein dickes starkes Kind, welches gleichsam rund wie eine Nudel ist; 2) im Holsteinischen nach Schütze, kleine Pfeifen. S. Ludel.