BRÜHEN

DWB2BRÜHEN vb.  DWB2mhd. brüejen. mnd. brien, brgen; mnl. broeyen, nnl. broeien lassen sich auf germ. ƀrōjan‐ ‘brühen’ zurückführen. zur weiteren herkunft s. Kluge/S. et. wb. ²⁵155^b. zur möglicherweise bereits ahd. bezeugten präfixbildung verbrühen vb. s. Lloyd/S. et. wb. ahd. 2,389. DWB2 DWB2 1 DWB2jmdn., sich verbrennen, verbrühen: ⟨1187/9⟩ wi starch vnd wi heiz er (Cerberus) was?/ daz Sibille und Eneas/ von der hizze sich bruͦten Heinrich v. Veldeke eneasrom. 97,31 F. ⟨1250/4⟩ do er alsus genesen was,/ die schone Termuͦte,/ die here und die guͦte,/ vil sere si do muͦte/ das man in also bruͦte/ mit des fúres gluͦte Rudolf v. Ems weltchr. 9075 DTM. 1378 welch cristen man odir/ weyp mit zauber vͤmb/ get ../ den sol man auf/ eyn herrt pruͤen stadtrechtsb. Sillein 110^a P. 1533/4 die unschuldigen christen .. die ertrenkt man, .. prüet man und sot man Turmair 4,2,815 ak. 1626 sie (die sonne) geht auch vnter nie, daß nicht ../ noch schärffer mach die außgestandne müh,/ mit größrer hitze auch als vormals, sied vnd brüh Werder Tasso, Jerusalem 160^b. 1670 lieffe er wie ein hund aus der kuchen, der mit haissem wasser gebrühet worden Grimmelshausen Springinsfeld 19 Sch. DWB2– abkochen: ⟨1579⟩ wann man die angebrente .. kuchengeschirr .. pflegt zukochen oder zu sieden, nit mag noch kan reyn vnd sauber machen, so soll keyn besser ding sein, solche .. geschirr reyn vnd sauber außzuwaͤschen, dann wann man sie im koͤl laßt sieden vnd bruͤen Sebiz feldbau (1580)177. ⟨1645⟩ die küwen sol man hernach mit hew=saamen brühen vnd wol außwaschen Gubert stratagema (1688)192. 1827 man nehme zwei bis vier loth rohe süße mandeln, brühe solche mit kochendem wasser, damit die äußere schaale abgehet engl. goldgrube 3/4,34. 1862 sie (alpmutter) macht sich gar viel geschäft, zu sennen, zu käsen die brenten (milchkübel) zu brühen Vonbun mythol. 30. DWB2 2 ein beim schlachten getötetes tier mit heißem wasser übergießen, um borsten, haare o. ä. zu entfernen: 1330/50 do was die platte sin/ ein wol gewachsen jerig swin,/ das man alrerst gebrüejet hat in: märendicht. 15. jh. 465 F. 1491 wann die schwin .. gemetzgott werdent und mit haissem wasser gebruͤt Oesterreicher Columella 2,342 LV. 1510 man soll das haͤßlin nit bruͤwen Geiler heßlin Cc 7^b. ⟨1579⟩ beropfet vnd prühet es (das hühnchen) wol Sebiz feldbau (1580)88. 1630 die schaff soll man scheren, die säw brühen oder sengen Lehmann florilegium 548. ⟨1740⟩ die quelle (in Wiesbaden ist) so heiß, daß man hüner und spanferkel darinnen brühen kan Dielhelm antiquarius (1744)566. 1750 weil nun ihre (der aalraupen) haut gleich den aalen schleimig ist; so müssen sie zuförderst gebrühet, und mit saltz .. gereiniget werden Chomel, lex. 1,19. ⟨1826⟩ er drehte dem hühnlein den kragen um, brühte es in heißem wasser .. und nahm ihm die eingeweide heraus Hauff 6,120 F. ⟨1853⟩ gewöhnlich wird das thier (murmeltier) wie ein ferkel gebrüht und geschabt Tschudi thierleben (1858)564. 1931 das ist ein schwein, das ist mir direkt ein vergnügen, dem die schwarte zu brühen Fallada bauern 568 C. DWB2 3 kochen: ⟨u1430⟩ nym praunellen‐kraut vnd prü wasser dor auß; das trink nüchtern, so wirstu gesunt Peter v. Ulm cirurgia 283 K. 1536 was on flammen geschicht, das ist gebrühet Paracelsus I 10,497 S. ⟨1569/70⟩ die megde anzuhalten, das sie dem vihe mit der sichel grasen, dasselbe bruen und das gehauene gras dem vihe roh furlegen haushaltung in vorwerken 15 E./W. ⟨1641⟩ ein halb gebrühetes ey stinckt mehr dann ein rohes Lehmann florilegium (1662) 3,84. 1720 der stockfisch ist gebrüht Günther 3,100 LV. 1795 gut, daß der has’ im keller noch hing! es wäre ja schimpflich/ wenn wir mit fischen allein ../ feierten; und .. mit gebrühten kartoffeln Voss Luise 167. 1828 nachdem der kalbskopf rein gebrühet und gewaschen ist, reibe selben mit salz und limoniesaft gut ein Meixner kochb. 140. ⟨1942⟩ es war vier uhr morgens .. und Babett brühte kaffee und tischte essen auf Scharrer hirt (1949)267. ⟨1984⟩ sie brühte eine große kanne pfefferminztee, []und wir verbrachten eine gemütliche plauderstunde zusammen Hein wildpferd (1987)148. 2005 in der küche soll man sich wohl fühlen – egal, ob man nur für sich selbst den morgendlichen espresso brüht oder ein fünfgangmenu für freunde kocht n. zürch. ztg. (14.3.)21^a.Hartmann