Eintrag · Pfälzisches Wb.
Sauermilch f.
Sauer-Milch f. : 'geronnene (ungekochte) Milch', Saueʳmillich, -milch, -millisch, -mellich; Suʳ-, s. Milch und sauer [verbr., Krämer Gal 180], Sawer- [Gal-Josbg]; vgl. Dick-, Süßmilch. »Die noch dünne, aber sauergewordene Milch ist die schele; die dicke ist die dicke oder Sauermilch, welche selbst im Winter zu Kartoffeln genossen, als Leibspeise der Vornehmen dient« [Schandein Bav. IV,2 418]. S. un Grumbeere (Quellde) [LA-Wollmh, mancherorts]. Doch Owends erscht! Do gebt 'mol Acht, / So Sauermilch un Quellte, / E Dutzend! - Wie eem 's Herz do lacht [Claus 27]. RA.: klor wie S. [GH-Zeisk]; de Rähm abscheppe un die S. iwwerich losse [KU-Schmittw/O]. Von den Lautzkirchenern heißt es: Sie stelle sich unner die Deer un mache 's Flääsch aus de Zähn, wann se Grumbeere un S. gess' honn [Hebel 95]. Südhess. V 97; Rhein. VII 795; Lothr. 513; Els. I 676.