Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
säuern verb.
säuern, verb. sauer machen, älter säuren Frisch 2, 153a; mhd. siuren, prät. sûrte, auf älteres sûrjan zurückleitend (Graff 6, 272), nd. sren Woeste 263b. 11) transitiv: gesäuert brod, panis fermentarius Frisch 2, 153; an dem ersten tag sollt nit sein geseurts brot in ewern heusern. bibel von 1483 (2 Mos. 12, 15); ungesäuert brod, panis azymus Frisch a. a. o. nd. sren, prägnant, den brodteig mit sauerteig zurecht machen. brem. wb. 4, 1104. Schütze 4, 230; ebenso sûren bei Liesenberg 215; der teig säuert gut, der sauerteig wirkt kräftig auf den brodteig. Adelung. 22) von der bedeutung 'säure bilden' aus kommt das wort dem sinne von 'sauer werden' nahe: wan man guts in ein unsauber gefäsz schütt, das säwret oder schimlet. Lehmann 143; bildlich: schade für ihre ewige laune, wenn sie immer säuret oder gähret. Möser patr. phant. 3, 44; so wie essig durch süsze rosinenstiele stärker säuert, durch bittern hopfen aber umschlägt. J. Paul vorsch. d. ästh. 1, 42; mundartlich: mîn maga sürt, bildet viel säure (Vorarlberg) Frommann zschr. 5, 481; dersäuern, versäuern, sauer werden und sauer machen Schm. 2, 321.