Eintrag · Campe (1807–1813)
Schmalzen v., trs
Schmalzen, v. trs. Mittelw. d. verg. Z. geschmalzen, mit Schmalz versehen. Besonders in den Küchen, mit Schmalz, d. h. Fett, und in engerer Bedeutung, mit Butter zubereiten, würzen. Eine Suppe schmalzen, Butter daran thun. Bei den Engländern wird das Gemüse nicht geschmalzen. Weder gesalzen noch geschmalzen. I vielen Gegenden sagt man dafür schmälzen nicht schmelzen, wofür aber kein hinreichender Grund vorhanden ist, da man auch nicht sagt sälzen. D. Schmalzen. D. — ung.