Eintrag · Grimm Neubearbeitung (1965–)
ABSCHMALZEN vb.
ABSCHMALZEN, abschmälzen vb. in öst. belegen (mdal. auch alem.); eine speise mit (zerlassenem) schmalz, fett zubereiten: 1828 backe es (ein gericht) hernach mit zwiebel, und mit käs abgeschmalzen zur tafel gegeben Meixner kochb. 205. 1835 ich hätt’ so gern abg’schmalzne zweckerln g’habt Nestroy 3,394 B./R. ⟨1907⟩ (er) ließ ihr abgeschmälzte zwetschkenkörner vorsetzen Rosegger ges. w. 10 (Leipz. o. j.) 243. 1919 die schwarzwurzel ist mir lieber als der spargel, und ein wenig fett zum abschmälzen fand sich schon Bartsch heidentum 152.Fratzke