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Ragout

nhd. bis spez. · 5 Wörterbücher mit Anchor-Eintrag

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Eintrag · Meyers Konv.-Lex. (1905–09)

Ragout

Bd. 16, Sp. 571

Ragout (franz., spr. -gū), ein aus Fleischschnitten bereitetes Gericht mit pikanter Sauce, in dem namentlich die französische Küche ihre Triumphe feiert. Man verarbeitet zu Ragouts alle Fleischsorten, Fisch, Gänseleber, Hummer etc., aber auch Gemüse und Pilze ohne Fleisch (macédoine). Die Füllung warmer Pasteten (vol-au-vent) und Timbalen besteht aus seinem R. Ragoût fin wird aus Kalbsmilch, Kalbsgehirn, Zunge oder auch Fisch, mit Champignons oder Trüffeln bereitet, in Muscheln gefüllt (en coquille), mit Parmesankäse bestreut, mit Krebsbutter beträufelt und dann mit Oberhitze gebacken oder in ein Vol-au-vent gefüllt. Vgl. de la Varenne, L'école des ragoûts (1730); Kutschera und Klein, Buch der Ragouts (2. Ausg., Leipz. 1892).

Pfeifer_etym nhd.

Ragout n.

Ragout n. ‘Gericht aus feingeschnittenem, gekochtem Fleisch (auch Fisch und Gemüse) mit gewürzter Soße’, Entlehnung (Mitte 17. Jh., häufiger erst seit dem 18. Jh.) von gleichbed. f…

Adelung nhd.

Ragout

Das Ragout , (sprich Ragū,) plur. die Ragouts, (sprich Ragūs,) aus dem Franz. Ragout, welches eigentlich ein jedes schmackhaftes Gericht bedeutet, in den Küchen, klein geschnittene…

GWB GWB

Ragout

Ragout frz; -gu 16,405 ; in metaphor Verwendung (Pkt b) überwiegend in den 1770er Jahren belegt a Würzfleisch, Mischgericht (der höheren Küche) aus geschmorten od gedünsteten Fleis…

LDWB2 spez.

Ragout

Ra|gout (franz.) n. (-s,-s) ‹gastron› ragú (ragus) m.

Lautwandel-Kette

Von der indoeuropäischen Wurzel bis zur Mundart

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15.–20. Jh.

Neuhochdeutsch
Ragout
Adelung (1793–1801) · +1 Parallelbeleg

Das Ragout , (sprich Ragū,) plur. die Ragouts, (sprich Ragūs,) aus dem Franz. Ragout, welches eigentlich ein jedes schma…
18./19. Jh.

Goethe-Zeit
Ragout
Goethe-Wörterbuch

Ragout frz; -gu 16,405 ; in metaphor Verwendung (Pkt b) überwiegend in den 1770er Jahren belegt a Würzfleisch, Mischgeri…
19./20. Jh.

Konversationslex.
Ragout
Meyers Konv.-Lex. (1905–09)

Ragout (franz., spr. -gū), ein aus Fleischschnitten bereitetes Gericht mit pikanter Sauce, in dem namentlich die französ…
—

Spezial
Ragout
Deutsch-Ladinisch (Mischí)

Ra|gout (franz.) n. (-s,-s) ‹gastron› ragú (ragus) m.

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Neuhochdeutsch · 15.–20. Jh.

Ragout Adelung
Ragout Pfeifer_etym
fein Pfeifer_etym
goutieren Pfeifer_etym

Goethe-Zeit · 18./19. Jh.

Konversationslex. · 19./20. Jh.

Spezial · —

Ragout LDWB2

Wortbildung

Komposita & Ableitungen mit ragout

3 Bildungen · 3 Erstglied · 0 Zweitglied · 0 Ableitungen

ragout‑ als Erstglied (3 von 3)

Ragout fin

Pfeifer_etym

Ragout n. ‘Gericht aus feingeschnittenem, gekochtem Fleisch (auch Fisch und Gemüse) mit gewürzter Soße’, Entlehnung (Mitte 17. Jh., häufiger…

Ragoutfleisch

LDWB2

ragout·fleisch

Ra|gout|fleisch n. (-[e]s) cern da ragú f.

Ragoutpulver

Meyers

ragout·pulver

Ragoutpulver , s. Curry-powder .

Zitieren als…

APA

Cotta, M. (2026). „ragout". In lautwandel.de — Aggregat aus 53 historischen deutschen Wörterbüchern. Abgerufen am 11. May 2026, von https://lautwandel.de/lemma/ragout/meyers?formid=R00341

MLA

Cotta, Marcel. „ragout". lautwandel.de, 2026, https://lautwandel.de/lemma/ragout/meyers?formid=R00341. Abgerufen 11. May 2026.

Chicago

Cotta, Marcel. „ragout". lautwandel.de. Zugegriffen 11. May 2026. https://lautwandel.de/lemma/ragout/meyers?formid=R00341.

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