Hauptquelle · Grimm (DWB, 1854–1961)
garsten
garsten , 1 1) garstig sein, rancere Dasyp. 335 d , noch oberd. ' verdorben, ranzig sein ' nach Gangler lux. id. 165 , gewiss alt, vom adj. garst gebildet, ahd. vermutlich garstên. 2 2) ein transitivum garsten, garstig machen bei Stieler 610 als dichterisch ( auch begarsten, entgarsten, vergarsten), das eig. gärsten, gersten heiszen sollte; vgl. altn. gersta unter dem adj. garst 5, und garzen. 3 3) ein nd. trans. garsten beim bäcker, das brot so behandeln, dasz es rasch eine braune rinde bekommt, s. Brem. wb. 5, 177 ( auch gasseln 2, 489, gesseln Danneil 63 b ), ostpreusz. garsteln, gêrsteln H…