Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
garsten
garsten , 11) garstig sein, rancere Dasyp. 335d, noch oberd. 'verdorben, ranzig sein' nach Gangler lux. id. 165, gewiss alt, vom adj. garst gebildet, ahd. vermutlich garstên. 22) ein transitivum garsten, garstig machen bei Stieler 610 als dichterisch (auch begarsten, entgarsten, vergarsten), das eig. gärsten, gersten heiszen sollte; vgl. altn. gersta unter dem adj. garst 5, und garzen. 33) ein nd. trans. garsten beim bäcker, das brot so behandeln, dasz es rasch eine braune rinde bekommt, s. Brem. wb. 5, 177 (auch gasseln 2, 489, gesseln Danneil 63b), ostpreusz. garsteln, gêrsteln Hennig 80, götting. gerstern Schamb. 60a, volksmäszig aber das. gastern, wie in Fallersleben Fromm. 5, 145, Braunschweig; es mag mit dem vorigen und garst einen urspr. zusammenhang haben. vgl. garstern.