spargel

spargel, m. das küchengewächs, asparagus officinalis L. für das ganze mittelalter ist der genusz der pflanze nicht nachzuweisen, vgl. Heyne deutsche hausaltert. 2, 328, wenn auch Plinius hist. nat. 19, 8 ein ähnliches gewächs als reichlich in Obergermanien vorkommend erwähnt: est et aliud genus incultius asparago, mitius corruda (wilder spargel), passim etiam in montibus nascens, refertis superioris Germaniae campis, non inficeto Tiberi Caesaris dicto herbam ibi quandam nasci simillimam [] asparago. erst im verlaufe des 15. jahrh. wird die veredelte art der pflanze uns zugekommen sein, doch erfolgte die entlehnung der bezeichnung auf verschiedenen wegen. 11) geradezu auf lat. asparagus, gr. ἀσπάραγος (daneben die mittellat. form sparagus, vgl. Du Cange 7, 541^b) geht sparges, corruda. Dief. 153^b und sparges, m. Kramer dict. (1702) zurück; vgl. spargel, ein kraut, vom lat. asparagus, daher auch einige sparges sagen. Frisch 2, 293^a. es ist eine mehr gelehrte entlehnung, vielleicht durch die sprache der medizin; verbreitet ist die form hauptsächlich in Niederdeutschland, sparjes brem. wb. 4, 936. Dähnert 445^b; spajes, sparjes (an der Weser) Pritzel-Jessen; mit deutlicherem vocalstande spargus (Pommern) ebenda; in weiterer abschwächung spars Mi 84^a, (aus Holstein). Pritzel-Jessen. vgl. schwed. sparris, holl. spersie, f. (das wol mit der form aspersie nahe zu franz. asperge gehört), und das den anlautenden vocal wahrende dän. asparges (auch holst. aspars Pritzel-Jessen). 22) auf mehr volksthümlichen wege wurde aus ital. sparagio, sparagi, sparago Nemnich sparge: sparge, sparche, spargo, asparago Kramer dict. 2, 850^c; sparrje Autenrieth 133; als fem. kennt sparge, asparagus Schottel 1417, noch heute in der Wetterau verbreitet, vgl. spargen, f. asperges Hulsius (1616) 301^b; spargen, f. asparagus, corruda Dentzler 2, 268^a; wilde spargen, corruda 1, 170^a; spargen, asparagus, wilde spargen, corruda, corrudago, quae asparagus silvestris est Gazae. Corvinus 72^a; wie sehr die wilde spargen sticht pringt sie doch hertzlich suosse fruocht. Fischart ehezuchtb. A III^a. stärker beeinfluszt durch die phonetische gestalt von ital. sparagio, venez. spáreso sind spareso cimbrisches wb. 234^b. 273^b, d' sparse, spargeln Seiler basl. mundart 271^a und die weiterbildung sparsach, sparsich, m. Stalder 2, 380. 2@aa) neben sparge wurde schon früh die häufigere form spargen: spargen, asparagus Dief. 54^b; spargen o. spergen Frisius bei Dief.-Wülcker 857; spargen, ἀσπάραγος, asparagus, corruda. Frisius F II^b; der spargen, herb. asparagus. wilder spargen, corruda Maaler 378^d; der spargel, dicitur etiam sparchen et sparschen asparagus Stieler 2074, zu der wol auch die mehrzahl der pluralformen in den belegen gehört: von dem spargen und seinen geschlechten. der gemeinen spargen haben wir zwey geschlecht, eins das in den gärten zur küchen gepflanzet und gezielet wird, und das ander, das von sich selbst in wiesen und andern feuchten orten wächst. der wilden spargen aber, die man sonst steinspargen nennet, deren seynd auch drey unterschiedliche geschlechte. Tabernaemont. 414 C; der spargen sind zwey geschlecht: eines das man in gärten pflantzet, das ander wechst von sich selbst an leimichten unnd feuchten gründen, auff den gebirgen und felsen. Matthiolus, deutsch von Cammerarius (1590) 145 B; die spargen können das rohr wol leiden und kan man solchen nicht widersprechen; dann erstlich wachsen die wilden spargen gemeiniglich in denen wiesen und orten, wo sie mit rohr umgeben sind. Hohberg 3, 1, 536^a; kränze werden daraus geflochten: im Böotierland ist der prauch, das auff den tag der hochzeitbegängnusz: wann man die braut mit dem gälen heuratschleier, welchs eyn zeichen jhrer vermälung ist, verhüllet, so setzt man ihren auch eim kräntzlin von wilden spargen auff. Fischart ehezuchtb. A III^a; hette auch auff seinem haupt ein krantz von spargen geflochten. amm. weisheit lustgarten 481. allgemeiner heiszen auch die jungen sprossen anderer pflanzen spargen: brackendistel hat eine schlechte und lange wurtzel, fast eines daumens dick, auswendig schwartz und jnnwendig weisz, eines ziemlichen starcken geschmacks und geruchs, welche jährlich im aprillen jhre neuwe spargen herfür stöst. Tabernaemont. 1072 C; im hornung stossen beyde geschlecht ihre spargen oder dolden herfür, im mertzen folgen nach die runden glatten stengel. (1588) p. 111; vgl.: diesen namen (spargel) giebt man eigentlich nur den jungen sprossen des küchenspargels. auf eben die art nennt man auch die ersten jungen sprossen von andere pflanzen spargel, wenn selbige in der küche genutz werden. z. b. hopfenkeime, die sprossen der hopfenklette, der skorzeneren, der haberwurzeln. Nemnich 1, 506. von der zucht: die spargen bedörffen einen schlechten grund, doch soll er feyst und wol gedüngt seyn, im frühling oder glentzen säet man sie also: man machet grüblein dreyer zwerchfinger tieff ... und legen in ein jedes grüblein drey oder vier körner des spargensaamens. Tabernaemont. [] 414 F; damit aber die spargen schöne dolden zum offtermal tragen mögen, so soll man die wurtzel umbgraben, und wann man die spargen oder dolden abschneidet, soll man darnach hornpulver darauff strewen lassen, so stossen sie immerdar newe spargen hernach, dasz man sie also das gantze jahr haben kan. 415 F. als speise: sein bestes essen ist, milch, eyer, honig, schmaltz, für spargen ist er kraut, an statt der würtze salz. Opitz ged. (1690) 1, 157; welch kind gewehnet sich hernach zum grünen kraut ... das von dem vater sieht, wie er die schnecken schlinget, die spargen halb abbeist, den stör zu tische bringet. Rachel X satyr. ged. 29. 2@bb) neben ganz vereinzelt stehendem sparger, m. voc. theut. Ee III^b bei Weigand 2, 750 kommt dann als bezeichnung für die cultivierte pflanze die wol nach der analogie von kerbel (chaerephyllum, chaerophylum bei Columella, gr. χαιρέφυλλον) wie kümmel gebildete form spargel ausschlieszlich in anwendung. spargel, asparagus Dief. 54^b; sparges vel spargel, corruda. 153^b; spargel, asparagus Dasypodius; der spargel, asparagus; der gartenspargel, asparagus sativa, hortensis, domestica. Stieler 2074; spargel, m. spargo, asparago; dicker spargel, asparogo grosso; ein büschel spargel, un mazzetto di sparaghi; eine schüssel schöner spargel, un piatto di sparaghi. Kramer dict. 2 (1702), 850^c; der spargel, ein gewächse, asparagus. Steinbach 2, 619; spargel essen. ein gericht spargel. spargel säen. Adelung; vgl. auch sparghel, sperghel, asparagus, corruda. Kilian. es haben sich viele bemüht, durch kunst den spargel lang, dick und mürb zu zigeln, und haben deszwegen von holunder, oder von andern holtz ausgedrechselte spannenlange röhrlein machen lassen, dieselben an die aufgehenden spargel gesteckt. Hohberg 1, 497^b; den spargel, den man im frühling täglich zur kuchen abschneidet, musz man nicht ob, sondern unter der erden abschneiden, er faulet sonst gern. 498^a; der spargel ist dem magen angenehm, bringet, vor der mahlzeit genossen, den verlohrnen appetit zum essen wieder, eröffnet die verstopfungen der leber ... und giebt mehr nahrung als andere muskräuter. öcon. lex. 2753; als nun gegen nacht essens zeit war, begab ich mich wieder in mein voriges quartier und fande ... die magd ... dem herrn sein nachtimbs anrichten, so da war ein salätgen, ein perlegerstsüppgen, ein grün kräutigen von spinat, ein mit butter, sparglen und citronen eingemachtes und ein gebratenes junges hänngen. Grimmelshausen schriften 3, 368, 14 Kurz; ihr nöthiges rohr zogen die landleute in eigenen röhrichten an verlorenen feuchten stellen um die grenzen und fluszufer, oft mit spargel durchpflanzt. Voss Virgils ländliche gedichte 2, 413; 'ich will ihnen helfen, herr Ehrenfried', sagte ich, 'vier augen sehen mehr als zwei', und zugleich hatte ich schon einen schönen weiszen spargel auf einer seite bloszgelegt ... 'das ist richtig, mamsell Meta' sagte er dann, indem er sorgfältig den spargel aus der erde hob. Storm 1, 213; gut kräuter von allerhand arten, die wachsen im himmlischen garten: gut spargel, fisolen und was wir nur wollen. wunderhorn 1, 336 Boxberger; flugs dann stich mir im garten die neugeschossenen spargel, schneid' auch jungen spinat. Voss Luise 2, 211; ein ganzer ochs war's tafelstück, der spargel, wie mein arm so dick, und austern grosz — wie teller. Blumauer Aeneis 1, 68; es wachsen fast dir auf den tisch die spargel und die schoten. Schiller 11, 215 (an frau Griesbach).