Eintrag · Etym. Wb. des Deutschen (Pfeifer)
Soße f.
Soße f.
Soße f. ‘Tunke, Brühe für Speisen’, Entlehnung (15. Jh.) von gleichbed. mfrz. frz. sausse, sauce. Diesem geht afrz. salse vorauf, das auf der Substantivierung der fem. Singular- bzw. neutr. Pluralform des Part.adj. lat. salsus ‘gesalzen’ (zu lat. sallere ‘salzen’, s. Salz) beruht; vgl. lat. salsa ‘gesalzene Speisen’, mlat. ‘gesalzene Brühe’. Soße ‘salzige, gewürzte Brühe’ wird im 17. Jh. auch auf nichtsalzige Tunken übertragen, vgl. Birn-, Kirsch-, Weinsoße. Neben die der frz. Aussprache angepaßte Schreibung Sosse, Soß(e), Soos (15./16. Jh.) tritt im 18./19. Jh. dem Frz. entsprechendes Sauce f. Noch im 20. Jh. stehen Soße und Sauce nebeneinander. Aus afrz. salse bzw. mlat. salsa (s. oben) entlehntes mhd. salse, nhd. Salse, Salze bleibt (neben Soße) bis ins 18. Jh. in Gebrauch. – Sauciere f. ‘Soßenschüssel’ (19. Jh.), frz. saucière.