rindfleisch

rindfleisch, n. caro bubula. mhd. rint-vleisch hat eine etwas weitere bedeutung als jetzt; es bezeichnet sowol das fleisch von einem rinde als auch eigenthümlich, besonders in der sprache der urbarbücher, ein ausgewachsenes rind, mit oder ohne haut; so im habsburg. - österreich. urbarbuch: ze Gîselingen ist ein meigerhof, der der hêrschaft eigen ist. der giltet ze zinse .. ein rintfleisch, das 10 schill. wert sîn sol. 60, 6; ze Celle lît ein hof, der lêhen ist von Sant Gallen, der giltet ze zinse .. ein rintfleisch âne hût, das 10 schill. wert sîn sol. 205, 18; ze Nûbrechten lît ein sennehof. sô man în rihtet 6 küe .. und man rihtet dem sennen 6 müt roggen unde 3 müt kernen für sîne koste .., sô sol der hof gelten jêrlichs âne schaden ... ein rintfleisch âne hût, das 5 schilling wert sîn sol. 211, 24 (lat.: bovem sine cute. 309, 8; vgl. dazu die bemerkung Pfeiffers 356); umb diu zwai pfunt (geldes) schol man .. erzeugen und tæilen den armen fuer diu porten ewichlichen zehen metzen chornes und ain rintflaizsh oder æinen pachen. stiftungsb. des klosters Zwetl 308; daʒ proet und da zu sechs ember weines, der da zu vueget und æin gantzes rintfleisch, mag man aver des nicht haben, so tail man ainen pachen der als guet sei. 434. rindfleisch, das fleisch von einem rinde, weist, in beschränkterem umfange, je nach der auffassung von rind, dieselben bedeutungsunterschiede wie dieses auf. 11) in den meisten fällen bezeichnet es das fleisch eines ausgewachsenen thieres (vergl. rind 2) und das fleisch vom kalbe fällt nicht unter diesen begriff: rindfleisch von ossen und stiern das phunt umb 4½ heller. Dief.-Wülcker 820; man sol auch ie daʒ pfunt rindflaisches geben umbe drei helbelinge. Nürnb. polizeiordn. 199; item ein pfund gut rindfleisch umb 3 pfenning. Tschudi chronicon helveticum 2, 1; wie man ein rindfleisch schnelle kochen sol. Colerus 1, 31; rindfleisch ... ist das fleisch vom ochsen oder von der kuh. frauenzimmerlex. 2, 2863; dein saffran hast zu Fenedig gesackt und hast rintfleisch dar unter gehackt. fastn. sp. 478, 2. auf mannigfache art zubereitet, bildet es eine speise für vornehm und gering, die aber als nicht leicht verdaulich betrachtet wird: da aʒʒe wir mit willen den suoren zwifullen und gesoteneʒ rintfleisce. Diemer deutsche ged. 43, 27; das rindfleisch ist truckner melancholischer art, hart dewig, gibt doch viel gut geblüt. Ryff thierb. Alberti Magni H 1^b; gereuchert rindfleisch. Colerus 1, 32; da satzte es das fetteste bier, die beste westphälische schincken und knackwürste, wolgeschmack und sehr delicat rindfleisch, das man ausz dem saltzwasser kochte, und kalt zuessen pflegte. Simpl. 1, 125 Kurz; hierauf forderte er auch ein stück rindfleisch und ein gemüs, für sein geld. Hebel werke 2, 10; hatte er (der küster) eben auch ... einen starken bissen zum munde geführt, etwa eine hühnerkeule oder einen streifen rindfleisch von der mächtigkeit einer halben hand. Immermann Münchh. 3, 51; euch wundert, dasz Quirls wochenblatt heut um ein heft gewonnen hat und hörtet doch den stadtausrufer sagen, dasz brod und rindfleisch aufgeschlagen. Schiller 1, 312; ich bin bei englischem rindfleisch erzogen und habe bei englischem biere studiert. Körner 2, 131. [] insbesondere als nahrungsmittel geringerer leute: und wer nicht hat wiltpret und fisch, der esz rintfleisch odr haberprey. H. Sachs fastnachtsp. 1, 122, 260 neudruck; den bauren gehören die hasen nicht, sie essen wol ein stück rindfleisch, oder ein häberin brey darfür. Sandrub 33 neudr.; die hanauische schlecker - biszlein hatten sich in schwartzes grobes brot, und mager rindfleisch, oder wanns wol abging, in ein stuck gestolnen speck verändert. Simpl. 1, 167 Kurz. ein häufiges gericht, namentlich als zwischenessen verwendet, ist rindfleisch mit meerrettich: sage der kochin, das sie von dem lamb einen braden ausschneide und rintfleisch mitt marrettig koche. H. J. v. Braunschweig 744; er sagte: man raune sich einander in's ohr, du seyst zwischen dem rindfleisch und meerrettig gemacht worden, und dein vater habe dich nie ansehen können, ohne an die brust zu schlagen und zu seufzen: gott sey mir sünder gnädig. Schiller 2, 61 (räuber 2, 1, schauspiele); erklärung s. unter meerrettich 6, 1857. im gegensatz zu kalbfleisch (vergl. dieses 5, 58); sprichwörtlich: kalbfleisch und rindfleisch schicken sich nimmer zusammen. kloster 10, 517, d. h. jung und alt paszt nicht zueinander und in bezug auf die ehe: ein junger soll keine alte nehmen oder umgekehrt. so sagt bei Ayrer (2704, 24 Keller) Grete im gespräch über ihren ältlichen liebhaber: o lieber nachbaur Dietrich, schweig! rind- und kalbfleisch sind nicht zugleich. 22) rindfleisch, das fleisch von einem ochsen (vgl. rind 3, a, β): wie er (der fleischer) kuhe fleisch vor rindfleisch verkofft und de helffte falsch gewogen hatt, da wet schir die gantze stadtt hirvon to seggen. H. J. v. Braunschweig 765; der bube der fleischer hatt mich och so schandlos betrogen, den er hatt mir kuflischs vor rindflischs verkaufft und jch habe es jhm deur zalen muszen, als jchs jn die schencke bracht und wolte es zurichten da saszen die titten noch daran. 767.