Eintrag · Campe (1807–1813)
Gäscht Der
Der Gäscht, des — es, d. Mz. ungew. 1) Die gährende Bewegung, in der sich ein flüssiger Körper befindet. 2) Der Schaum von aufbrausenden Flüssigkeiten, besonders die Oberhefen oder Spundhefen des Bieres, welche es bei der Gährung nach oben ausstößt; der Gischt, die Gahre oder Gohre. N. D. Jäst, Gäst, Jescht; zum Unterschiede von den Unterhefen, Bodenhefen, Stellhefen oder der Bärme. Dann, der Schaum auf frisch eingegossenem Biere, der entsteht, indem durch die Bewegung und Verbindung mit der freien Luft die im Biere enthaltenen Lufttheilchen in Bewegung gesetzt und entwickelt werden.