Eintrag · Grimm Neubearbeitung (1965–)
BRÄT n
DWB2BRÄT n. DWB2lexikalisierung einer umgelauteten form von braten m. (zur weiteren herkunft s. d.). umlaut möglicherweise in anlehnung an DWB2gebräte n. (vgl. 1DWB 4,1,1,1818, s. auch Kluge/S. et. wb. 25147a). abschluß der wortspaltung im 19. jh., bis dahin auch formen ohne umlaut nachweisbar. s. auch DWB2wildbret n. (vgl. 1DWB 14,2, 47). DWB2 fleisch ohne knochen (vgl. braten m. 2 ), jünger gehacktes fleisch, fleisch‐, wurstteig, ‐masse: ⟨u1200/10⟩ sîn brât wart gâlûnet (verprügelt),/ mit slegen vil gerûnet Wolfram Parzival 7153,9 L./H. ⟨1.h14.jh.⟩ das (fasten) benymet jm (dem habicht) das schmer vnd beheltet jm das bräte habichtslehre 115 L. 1616 bret .. von einem jeden fleisch Henisch t. spr. 1,503. ⟨1682⟩ er (der fisch) hat ein fürtrefflich, gesundes, weisses, härtlichtes, wolgeschmackes brät Hohberg georgica (1687)2,590b. ⟨1795⟩ schüppe den schweif vom stockfisch und löse das brat davon in: Schöpf tirol. id. (1866)54. 1801/3 brät .. zu muß klein gehacktes fleisch, womit därme zu brat‐ oder cervelatwürsten gefüllt werden, in: provinzialwörter 273a H. 1854 sie hackten den kerl zum feinsten brat; als sie ihre arbeit fertig hatten, gingen sie wieder, woher sie gekommen waren Zingerle volksdicht. (1852)2,361. 1904 brät .. gehacktes, zerschlagenes fleisch, aus dem man würste macht, wurstfleisch, wurstfülle Fischer schwäb. wb. 1,1355. 1997 brät zugeben und unter wenden braten st. galler tagbl. (16.5.), IdS‐arch. 2010 aus dem schwäbischen kommt die mit brät oder gemüse gefüllte maultasche nürnb. nachrichten (18.12.), IdS‐arch.Redzich