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Gallérte

nhd. bis Lex. · 7 Wörterbücher mit Anchor-Eintrag

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Eintrag · Meyers Konv.-Lex. (1905–09)

Gallérte

Bd. 7, Sp. 284

Gallérte (auch: das Gállert, altdeutsch galrat, mittellat. galatina, ital. gelatina), die beim Erkalten einer konzentrierten Leimlösung entstehende halb feste, zitternde Masse. Alle tierischen Substanzen, die beim Kochen mit Wasser Leim geben, können zur Darstellung von G. benutzt werden, also Fleisch, Knochen, Bindegewebe, Hausenblase, Hirschhorn etc.; leichter erhält man G., wenn man reinen weißen Leim (Gelatine) in Wasser löst und erkalten läßt. Man benutzt sie zu verschiedenen Speisen, s. Gelee. Pflanzliche G. besteht aus Flechtenstärkemehl oder Algenschleim und Wasser, wird namenlich aus Carrageen, isländischem Moos, Agar-Agar u. dgl. bereitet und in der Medizin, oft mit Arzneimitteln vermischt, angewendet. Pflanzliche G. aus fleischigen, sauren Früchten besteht aus Pektinsubstanzen und Wasser. Die Fruchtgelees oder Marmeladen sind geschätzte Beigaben zu andern Speisen.

Pfeifer_etym nhd.

Gallerte

Gallert n. Gallerte f. ‘zu einer halbsteifen Masse erstarrte konzentrierte Brühe’. Aus mhd. galreide, galrei (13. Jh., vgl. mnd. galrēide, galrede) entwickeln sich im älteren Nhd. …

Adelung nhd.

Gállêrte

Die Gállêrte , plur. von mehrern Arten, die -n, ein schleimiges Wesen, dem eine gewisse Menge von seinem Wasser entzogen worden, wodurch es eine Consistenz erhält, ohne doch die Du…

Campe nhd.

Gallerte Die

Die Gallerte , Mz. die — n , eine schleimige, schlüpfrige und mehr oder weniger durchsichtige zusammenhangende Masse, welche bei der Berührung oder Erschütterung in eine zitternde …

DWB nhd.

gallerte f.

gallerte , f. gelée, mit sehr abweichenden formen. I I. Bedeutung und gebrauch. I@1 1) eig. geronnene brühe eigner art, wie sie z. b. der kalbsbraten liefert, kalbsgallerte, fischg…

+ 2 weitere Wörterbücher

GWB GWB

Gallerte

Gallerte einmal ‘die Gallert’ 27,207,20 DuW 8 ; fast ausschließl iZshg mit Infusionsbeobachtung (s auch Kompos) aus Lösungen best (tierischer od pflanzl) Substanzen durch Eindicken…

Herder Lex.

Gallerte

Gallerte , Gelatina , elastisch zitternde Massen von verschiedener Abstammung und Zusammensetzung. Die thierische G. ist eine concentrirte Leimlösung, die man durch anhaltendes Koc…

Lautwandel-Kette

Von der indoeuropäischen Wurzel bis zur Mundart

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15.–20. Jh.

Neuhochdeutsch
Gállêrte
Adelung (1793–1801) · +3 Parallelbelege

Die Gállêrte , plur. von mehrern Arten, die -n, ein schleimiges Wesen, dem eine gewisse Menge von seinem Wasser entzogen…
18./19. Jh.

Goethe-Zeit
Gallerte
Goethe-Wörterbuch

Gallerte einmal ‘die Gallert’ 27,207,20 DuW 8 ; fast ausschließl iZshg mit Infusionsbeobachtung (s auch Kompos) aus Lösu…
19./20. Jh.

Konversationslex.
Gallerte
Herder (Konv.-Lex., 1854–57) · +1 Parallelbeleg

Gallerte , Gelatina , elastisch zitternde Massen von verschiedener Abstammung und Zusammensetzung. Die thierische G. ist…

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Neuhochdeutsch · 15.–20. Jh.

Gállêrte Adelung
Gallerte Campe
gallerte DWB
Gallerte Pfeifer_etym
Gelee Adelung
Labkraut Adelung
galhart DWB
gallart DWB
gallerei DWB
galreide DWB
Das Adelung
dieses Adelung
das DWB
die DWB
fischbrot DWB
fischgallerte DWB
galantine DWB
noch DWB
oben DWB
scherz DWB
schon DWB

Goethe-Zeit · 18./19. Jh.

Konversationslex. · 19./20. Jh.

Wortbildung

Komposita & Ableitungen mit gallerte

1 Bildungen · 0 Erstglied · 1 Zweitglied · 0 Ableitungen

‑gallerte als Zweitglied (1 von 1)

hirschgallerte

DWB

hirsch·gallerte

hirschgallerte , f. eine von hirschhorn zubereitete gallerte.

Zitieren als…

APA

Cotta, M. (2026). „gallerte". In lautwandel.de — Aggregat aus 53 historischen deutschen Wörterbüchern. Abgerufen am 15. May 2026, von https://lautwandel.de/lemma/gallerte/meyers?formid=G00360

MLA

Cotta, Marcel. „gallerte". lautwandel.de, 2026, https://lautwandel.de/lemma/gallerte/meyers?formid=G00360. Abgerufen 15. May 2026.

Chicago

Cotta, Marcel. „gallerte". lautwandel.de. Zugegriffen 15. May 2026. https://lautwandel.de/lemma/gallerte/meyers?formid=G00360.

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