Hauptquelle · Grimm (DWB, 1854–1961)
gallerte f.
gallerte , f. gelée, mit sehr abweichenden formen. I I. Bedeutung und gebrauch. I@1 1) eig. geronnene brühe eigner art, wie sie z. b. der kalbsbraten liefert, kalbsgallerte, fischgallerte: es wird auch die galrey oder brühe gessen und gebraucht. Forer fischb. 3 a . dann ähnliche brühe auf künstliche weise manigfach hergestellt ( s. die beschr. u. II, 1, a. 3, c ), jetzt meist franz. gelée genannt, das man aber gewöhnlich zum neutr. oder auch m. macht; ein ähnliches erzeugnis, das im handel zu haben ist, nennt man franz. gélatine, das schon im 15. 16. jh. auftauchte ( s. galantine). I@2 2) auch…