Hauptquelle · Grimm (DWB, 1854–1961)
gäschen
gäschen , schäumen, gären. 1 1) gäschen, spumare, bullire, bullare Frisch 1, 320 c , bei Stieler 610 nur geschung ( sonst gischen); bei Adelung z. b. »das bier gäscht, wenn es gähret, noch mehr aber wenn es eingeschenket wird und einen brausenden schaum aufstöszet «. Stalder braucht es sogar für das gären selber, indem er schweiz. jäsen ( sp. 1349) mit gäschen erklärt, 'verjäsen aufhören zu gäschen ' 2, 74, vgl. mhd. unter 3, b. auch Rädlein 317 b setzt gäschung gleich gährung an. 2 2) nicht verschieden eigentlich ist jeschen bei Steinbach 1, 814 , aber stark, part. gejoschen, der wein jischt …