Eintrag · Pfälzisches Wb.
Apfelkuchen m.
Apfelkuchen, Äpfelkuchen m.: 1. 'flacher, mit Apfelstückchen belegter Kuchen', gewöhnlich ohne Teigdecke, Appel-, Eppelkuche [allg.]. Der Apfelkuchen mit Teigdecke: App(e)lkuche mit Deckel [KU-Wolfst HB-Einöd FR-Carlsbg LA-Impfl], Appeldeckelkuche (s. Apfeldeckelkuchen), gedeckter A. [KU-Miesau KL-Heilmosch Schneckhs Kaislt PS-Th'eischw FR-Eppst NW-Lambr LU-Friesh Fußgh Lu'haf], gedeckelter A. [PS-Geisbg BZ-Wernbg], verdeckelter A. [KB-Bischh], zugedeckter A. [KL-Baalbn], versunkener A. [RO-Altbbg], ingesperrter A. [KU-Hinzw], gefillter A. [KU-Nerzw], gestärzter A. [LA-Böbing], Appeltort (s. Apfeltorte) meist aber Appelranze (s. Apfelranzen). Ein Kuchen, dessen Auflage aus Rhabarbermus besteht, wird scherzhaft Frankforter Appelkuche genannt [Wilde 209]. »Kartoffelsupp un Appelkuche ist so recht ein winterliches Freitagessen« [Jung 77]. — 2. Apfelküchelchen 'nach Pfannkuchenart in Küchelchenform gebackene Mehlspeise mit Apfelscheiben', meist im Pl., App(e)lkichelcher, -kiichle, -kichlich [verbr.]. VR.: Ich wollt, ich wär gestorwe un läg im Grab un schlief, mit Apfelküchlich zugedeckt un Brotwürscht um die Fieß [Hebel 80]. — F.: Appel-, Eppel- wie bei Apfelbaum. Das Grundwort im westl. Teil der WPf sowie im östl. Teil des Kreises PS und der mittl. u. südl. VPf mit langem, sonst mit kurzem u; Genaueres s. bei Kuchen. — Rhein. I 217; Els. I 422; Bad. I 67.