Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
zichorie f.
zichorie, f., der im 16. jahrh. aufkommende fremde name der heimischen pflanzengruppe wegwarte, dem weder der reiche volkskundliche und dichterische vorstellungsgehalt dieses wortes eigen ist noch auch die kraft zutheil wird, die alte benennung zu verdrängen, der nur gebraucht wird, um den nutzwert der pflanze als kaffeersatz auszudrücken, oder als wissenschaftlicher name zu gelten hat. aus ital. cicoria, das über mlat. cichorea auf griech. κιχώριον zurückführt; zuerst bei Fischart onomast. (1574) 259a; doch s. -wasser. die maa. wandeln die wortform meist derart, dasz nach einer alten accentregel, die dem Vernerschen gesetz entspricht, -ch- zu -g- wird, während die tenuis an dieser stelle unmittelbar aus der ital. lautform abstammt; bis nach Westfalen ist die nld. form suikerij als zuckerei bekannt. von den th. 13, 3148 aufgezählten pflanzenarten, die als wegwarte zusammengefaszt werden, wird nur 1) die gemeine und die gartenzichorie, cichorium intybus und cichorium intybus sativum, im eigentlichen gebrauche unter z. verstanden, wovon die erste auch wilde z. genannt wird: z-n, hindlAeufte, wegwart: ist zweyerley, wilde und zahme; jene wAechset an rainen und andern wilden orten, diese wird aber in gAerten erzogen allg. haush.-lex. 3, 793; J. A. Naumann naturgesch. d. vög. 6, 499; Heine 3, 152 E.; Meisl theatr. quodlib. 1, 10; Ritter erdk. 6, 1118; oft bezeichnet z. aber den aus der wurzel hergestellten kaffeeersatz, eine am Nordharz seit der mitte des 17. jahrh.s gebräuchliche verwertung, die sich während der continentalsperre stark verbreitete; früher als gemüse, als salat und besonders als abkochung zur frühlingskur verwendet: (man) kann sich leicht mit einigen körnchen c-n sehr gut aushelfen Davidis kochb.18 28; 2) einige süddeutsche gegenden nennen den löwenzahn, leontodon taraxacum, da sie dessen wurzeln getrocknet zu kaffee verwenden, wilde z., auch finden die zarten wurzelblätter als salat verwendung: Popowitsch versuch 487; Schmeller-Fr. 2, 1079; H. Fischer 6, 1174; Martin-L. 2, 405b. — dazu zss.: zichorienbrühe, f., verächtlich für kaffee: Müller-Fr. 2, 702a. —