Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
welling f.
welling, f., seit dem 15. jh. bis in die gegenwart bezeugt (ein älteres wellmus lebt nicht weiter, s. welsemos [d. i. wellemos] 'polenta' ahd. gl. 3, 717, 60 St.-S.), jetzt meist masc., selten n., 'brei, mus', in den randgebieten der [] Nord- und Ostsee verbreitet: welling 'haferschleim oder aus hafergrütze gekochte suppe', dann auch 'dünne brühe' Doornkaat Koolman ostfries. 3, 534b; wellung (welje) abgekochter trank, dünne brühe von gersten- oder habergrütze brem.-niedersächs. wb. 5, 225; welgen decoctum ex hordeo vel avena; haverwelgen, garstenwelgen Richey id. Hamburg. (1755) 337; welling (wellen, welgen, welchen) 'dünne milchsuppe, die mit buchweizen-, gerstenhafergrütze oder reis gekocht wird', auch 'bohnensuppe' Mensing schlesw.-holst. wb. 5, 587; vgl. ferner mit leichten abweichungen in der bedeutung Dähnert plattdt. wb. (1781) 545; Hupel Liv- und Esthland 262; Sallmann Esthland 43; aus dem niederdeutschen vermutlich in die nordischen sprachen gedrungen: an. vellingr, norw. (bes. ostnorw.) velling, schwed. välling, dän. vælling, näheres bei Hellquist svensk etym. ordb. 31387. ursprünglich ist welling verbalabstractum zu 2wellen im allgemeinen sinne 'aufkochung, wallung', so im mittelniederl.: wellinge, f., het opborrelen, koken; doen koken Verwijs-Verdam 9, 3124 (mit verweis auf Kilian und Plantijn), dann erst die zugerichtete speise. auch die historischen belege lassen den ursprünglich weiteren bedeutungsumfang erkennen: hadden ... veler heten wellinghe (kochendes wasser) ghemaket unde begheten de viende darmede Korner chron. bei Schiller-Lübben 5, 666; se hebben den boene (zimmerboden) baven dael gebraken, dat men darmet seeden wellinge daele mochte geten unde mit stenen werpen E. Beninga chron. v. Ostfriesland 695 H. bestimmter: polenta weellinge (lat.-niederd. gloss. von 1420), wellinge (gemma, Köln 1507) Diefenbach gloss. 444a; in kompos.: weme dar swimet (schwindelig wird), de en schal nicht vele baden, unde holden sin howet warm unde maken beerwellinge van roggenmele Gothaer arzeneib. 20b Regel; jus hordeaceum gerstenwelling Orsäus nomencl. (1623) 89.