voressen

voressen, n., s.füressen th. 4, 1, 1, sp. 724; das wort kann in allgemeinem sinne von vorspeise gebraucht werden, die der ganzen mahlzeit vorausgeht: das voreszen, caput cibi Stieler 898; voressen, antipasto, entrée de table Kramer 2 (1702), 1216^a; als ob man dem bapst ein v. brächt Fischart bienenkorb (1588) 15^b; so kanst du aus dem v. und suppen bald wissen Guarinonius greuel d. verwüst. (1610) 1316; man brachte gerichter, deszwegen v. genant, weil sie gewürtzt und vor dem trunck zu genieszen verordnet waren Grimmelshausen 1, 165 Keller; ob nun gleich die tafel zum überflusz bestellet, ja fast dreyfach mit v. versehen war Riemer d. polit. maulaffe (1679) 82; wo er vor dem mittagessen jedesmal ein v. von einem halben kalbsschlegel oder einer platte voll würste hielt (hier eine mahlzeit vor einer andern) Kerner bilderb. (1849) 327; das beliebte v. der Griechen, trauben, beeren in raki Vischer altes u. neues (1881ff.) 1, 52; im bilde: endlich schwenkte sich als v. oder vorbericht der suppe die ... physikussin in die stube herein Jean Paul 15/18, 131 H.; übertragen: die melancholey ... ist ein v. der verdambnusz Abr. a s. Clara Judas 4 (1695), 362; der tag, wozu der sonntag nur der vorschabbes, die vigilie und das v. war Jean Paul 3, 113 H. — landschaftlich hat das wort besondere bedeutungen angenommen: 'ein gericht, das nach der suppe und vor dem rindfleisch aufgetragen wird, gewöhnlich besteht es aus zerschnittenen eingeweiden' Schmeller-Frommann 1, 161; vgl. Fischer schwäb. wb. 2, 1651; Birlinger wb. zum volkstüml. aus Schwaben 89; schweiz. idiot. 1, 526; Kretschmer wortgeogr. 218; besonders als vorgericht bei ländlichen hochzeits-, begräbnismahlen u. ä.; dann auch losgelöst aus einer reihenfolge für diese besondere art der gerichte: intestina cocta, v., kutteln Frischlin (1586) 172^a; ich frag auch kaim essen sonderlich nach, allain so ich hab ain guet v., ein suppenflaisch und ain guete, wolgesottne hennen und ain prates, sampt ainer masz wein, bin ich gar wol zufriden und bedarf nit mehr Zimm. chron. 2, 354; das gewicht salz, öl, ostertouf, gesegnet fürkerzen und palmen, die orenbicht, vier fronfasten ... sol doctor Lenzli, min kuchenmeister, wol hacken, sampt allen jüdischen ceremonien, und ein v. uf min begrebt darus machen N. Manuel 236 (testament der messe) B.; ausz dem krösz der kelberen ... wirt bey uns gemacht ein vorässen Herold-Forer Gesners thierbuch (1563) 63; herr Krügelhuber schaffens vielleicht a v.? graf Pocci komödienbüchlein 6 (1877), 203; wo frühmorgens um vier uhr angezapft und der kessel mit v. ans feuer gerückt wurde L. Thoma w. (1927) 3, 597. — hierzu voressenbrühe, f.: einen löffel kabisbrühe, einen dito schnitzbrühe, voressenbrühe Gotthelf schr. (1855) 8, 321. —