Eintrag · Campe (1807–1813)
Kohlrübe Die
Die Kohlrübe, Mz. die — n, ein Küchengewächs, welches zum Geschlecht des Kohles gehöret, welches halb Kohl, halb Rübe ist, und dessen genießbarer knolliger Theil, welcher ihm den Namen Rübe verschafft, theils über theils unter der Erde wächst. Die Kohlrübe über der Erde, setzt über der Erde an dem Strunke einen rundlichen oder länglichen Knollen an, an welchem rund herum die Blätter stehen (Brassica oleracea gongylodes L.); auch Rübenkohl. Man genießt davon den wohlschmeckenden knolligen Theil und auch die zarten Blätter. Die Kohlrübe unter der Erde hat dicke runde rübenartige Wurzeln und zeigt über der Erde nur Blätter (Brassica oleracea napobrassica L.). Diese Rüben, welche einen süßen Geschmack haben, werden nach Weihnachten am schmackhaftesten, können den ganzen Winter über erhalten werden und heißen im N. D. Steckrüben; in andern Gegenden Brucken oder Wrucken