gehäcke

gehäcke, gehäck, n. gleich vorigem, in älterer form, sicher sehr alt nach ags. gehäcc (s. 3 a. e.). 11) fortgesetztes hacken, hauen, mhd. z. b. gehecke: gehecke in den wîngarten (am Main) Lexer nachtr. 182, hackarbeit, arbeit der hecker (s. d. 2); auch gehecke der schwerter im kampfe (vergl.hacken 1): er werlich in die vîent vert .. êrst hebt sich ein gehecke. lieders. 3, 63, 240. 22) häckerling, östr. ghack Castelli 139 (a gleich ä), bair. Schm.² 1, 1048; gewiss auch schon mhd. gehecke, wie es für die folgende bed. zufällig bezeugt wird u. gehäcksuppe. s. auch gehäcks. 33) gehacktes fleisch u. ä., von wurstfüllsel: nimm das gehirn von schweinen, thue das grosze geäder davon, vermische es mit etwas gehäcke von leberwürsten .. ceremoniel der fleischhauer Lpz. 1715 s. 832; füllet dieses gehäck in einen darm. 830 (vergl.gehäcks). in der küchenkunst: farce, heiszt in der küche klein gehacktes fleisch .. zu füllung gewisser speisen gebraucht. die teutschen köche nennen es ein gehäck. Amaranthes frauenz. lex. 525; vergl.gehäcktorte, schon mhd. in gehäcksuppe, ja schon ags. in mearhgehäcc botulus, lucanica Ettm. 207, mearhgehäcca Dief. 337^b. 310^b (mearh mark), womit das wort für die altgerm. küche oder metzgerkunst gewonnen ist (vergl.garn III, 2). 44) von bestimmten speisen, s. u. gehacke 2: minutal, gehäck, gehäcklete speis, wölcherley es joch seye Maaler 163^b; gehäck von fleisch, wie ein lungenmuos, tucetum. das.; ein gehäcke, kuttelflecke, rampangen und kaldaunen. Stieler 733; gehäck von allerlei brocken, insicium miscellaneum. Aler 866^a; da seynet (segnet) man eyr und kesz, fleisch, fladen, brates, gheck und gfresz. Thurneisser archid. 56; ich hett schier sghäck da gar vergessen, des ich min tag han so vil gessen. Ruff etter Heini 775, in der zweiten hs. des gehäckts (s.gehäckt); da (zu ostern) weihet man fladen, kes, gehäck auf dem altar. Frank weltb. 132^a. gehäcke zu bereiten s. Nürnb. kochb. 1727 s. 86. 569, ghäck Grübel 1, 171, kälbergehäcke, von kalbfleisch Frisch 1, 391^c. so noch z. b. bair. ghäck, hachis, allerlei fleisch unter einander klein gehackt, minutal Schm. 2, 149, auch mit ablautendem vocalspiel e rechts ghickghack, vergl. folg. 55) bildlich mischmasch, hack und mack: sasz er (später bei tische) mit leuchtendem antlitz und mit schwerer zunge da, weil er schon zu lange mit dem vorsatz gepasset, in das aufgetischte zungen- und lippen-gehäcke .. etwas bedeutendes seiner seits zu werfen. J. Paul fleg. (1804) 2, 71; die bettler prunken schon in kouleurten humoristischen habiten aus einem theuren gehäcke von allen zeugen. anh. z. Tit. 2, 84.