ABRÜHREN

ABRÜHREN vb.  1 (mit etwas) verrühren, glattrühren, unter rühren fertigstellen; überwiegend in der kochkunst: M14.jh. mache von mandelkerne guͦte milch .. vnd ruͤre die abe mit eime zuckere b. v. guͦter spise 36 TSM. u1485 mortel abruren cementare significat cementum temperare, voc. incipiens teut. q 6^b. hs.15.jh. mo^es van honeren unde van mandelkerne ... lat seden. rore dat aff myt eigeren, myt krude mnd. kochb. (braunschw. jb. 37) 45. ⟨1493⟩ dz puluer (heilkraut) würt .. abgeruͤrt mit honig Petrus de Crescentiis, nutz d. ding (1518)93^d. 1551 das man den duͤnch (tünche) abruͤre mit oͤltrusen Herr/R. feldbaw 48^a. 1595 thue sie (kirschen) in eine pfanne, geus darunter einen suͤssen wein vnd ruͤhr es fein abe Colerus oecon. 1,125. ⟨1684⟩ am festtage mit abgeruhrten bohnen nicht vorlieb nehmen Weise dr. 47 U. 1715 nimm das blut von einem schweine, rühre es wohl ab Frisius fleischhauer 832. ⟨1815⟩ ausgewaschene und abgerührte butter in: Gutzeit Livland, nachtr. (1886)13^b. 1828 schmiere ein kasterol .., schütte das abgerührte (aus butter, eiern usw.) hinein Meixner kochb. 154. 1852 noch keine salben abgerührt? Hebbel I 3,144 W. 1954 quark wird abgerührt, mit .. etwas milch verarbeitet n. zeit 62,6. 1966 soße .. mit einem eigelb abrühren berl. ztg. (30.10.) beil. 3^b. – der, die abgerührte: 1715 giesset so viel von der abgerührten (durchgerührte masse) hinein Amaranthes frauenzimmer-lex. 108. die abgerührte kuchen, meist napfkuchen Mitzka schles. wb. 1,22^b. ’n afgeröhrten napfkuchen, brand.-berl. wb. 1,68. — abgerührt durchtrieben, gerieben, raffiniert: ⟨1533⟩ ich .. bin, wie eym schmaichler gebürt,/ gleich gaugklers würffel abgerürt Sachs 5,329 LV. ⟨1563⟩ der (tyrann) war mit listen abgerürt,/ fieng an ../ mit .. schmeichelhafften worten,/ sein sach zu glimpffen ebd. 20,331. 1630 gelehrte seind der kunst vbers faß kommen wie ein gaucklers würffel abgerürt Lehmann florilegium 293. 2 etwas durch rühren absondern: 1677 safft, so aus den beren gepresst, gekocht oder abgerührt wird Butschky Pathmos 151. 1793 pflaumen abrühren sie im sieden durch umrühren von den kernen absondern Adelung wb. 1,85. 1863 Sanders wb. 2,1,813^b.Adelberg