Eintrag · Campe (1807–1813)
Pfannkuchen Der
Der Pfannkuchen, — s, Mz. gl. ein in einer Pfanne, wie sie in Küchen gewöhnlich sind, gebackener Kuchen. So nennt man in vielen Gegenden, besonders N. D. jeden Eierkuchen einen Pfannkuchen. I engerer Bedeutung aber versteht man darunter ein Backwerk von feinem Mehle, Milch, Hefen, Zucker welche in länglich runder oder viereckiger Gestalt in Pfannen in zerlassener Butter oder in Schmalz gebacken werden, und welche häufig auch mit Pflaumoder Kirschmuß, oder mit Rosinen gefüllt sind, in Österreich Krapfen, im Hennebergschen Kropf, in Jena und anderwärts Kröppel, Kräpfel, in Baiern Pfänzel, im Glazischen Pfännken, in Braunschweig Prilleken, in Straßburg Küchle, in Nürnberg nach Ad. Hefenkuchen. Plinsen oder Plinzen heißt dieses Backwerk, wenn es aus dünn gewalzten und zusammengerollten Teigblättern bestehet. Uneigentlich, in der Naturbeschreibung eine Walzentute in den Meeren Asiens (Conus bullatus); auch Eierkuchen (Wolkenbacke). Nemnich.