Eintrag · Grimm (DWB, 1854–1961)
gartenhuhn n.
gartenhuhn, n. 11) huhn als gartenzehnde (vgl. Scherz 473): wer ein garten hat, do vier költorssen in gston mogen (wenn es auch so klein wäre, s. kohldors), der sol gen ein gartenhuon. weisth. 1, 367; wer ein garten hat oder macht in dem dorfe zu Buechen, so git iglicher garte .. alle jare ein gartenhune vor den gartenzehenden. 6, 10, ebenda s. 9 für den klein zehenden in den garten, und zwar auszer dem zehendhuen, das ein iglich hofrit zu entrichten hat; aber auch, und zwar in älteren quellen, von ieder hertstatt ein gartenhun 4, 29, iedes haus geit ein gartenhuon 4, 139 (ein garthuon 138), also nicht garten in unserm sinne, wie mans erst nachher verstand, sondern als landstück, das er zu lehen hat als wohnstätte, vermutlich ein nachklang der alten bed., die sich sp. 1392 (γ) ergab; s. auch gartenhaus 1. 22) gefüllter krautkopf: »gartenhun, krauthahn wird ein mit geriebener semmel, eyern, muscaten-blüthen, pfeffer und klein gehackter petersilie gefülltes und mit fleisch- oder einer andern guten brühe abgekochtes kraut-häupt genennet«. öcon. lex. 772; ein gartenhun zu kochen. Colerus hausbuch 42; gartenhüner oder gefüllt kraut zu machen. Amaranthes frauenzimmerlex. 622; s. auch Frisch 1, 322a, Adelung, nach letzterm scherzhaft gemeint, vermutlich in irgend einem zusammenhange mit der vorigen bedeutung; s. auch das folg.