Eintrag · Rheinisches Wb.
Flammkuchen
Flamm-kuchen Nahe, Saar, Trier, Wittl, Bitb, Bernk m.: flaches Brot (oft aus den Teigresten geformt), in ein Kuchenblech gelegt, das vorn in den Backofen (oft noch in die glühende Asche) ans Mundloch kam, damit es zuerst herausgenommen werden konnte u. frisch nach kurzer Abkühlung als Notbrot diente; das hausgebackene Br. durfte in frischem Zustande nicht gegessen werden; deshalb buk man den Fl., der sich rasch abkühlte u. somit gleich geniessbar war; beim Essen dieser Fl. wurden die Stücke heruntergebrochen, da er sehr hart war; er knuppte gehörig zwischen den Zähnen; früher, wenn in fremdem Backofen gebacken wurde, beanspruchte der Besitzer einen Fl. RA.: En Gesicht wie en Fl. so breit Saarbg-Cahren.