Eintrag · Pfälzisches Wb.
Flammkuchen m.
Flammkuchen, Flammenkuchen m.: 1. 'dünner Kuchen (Fladen) aus Brotteig', Flammkuche, s. Flamme u. Kuchen [(bis etwa 1910) fast allg., selten SWPf, PfId. 45 Schandein Bav. IV/2, 414 Lambert Penns 56 verbr. Don Gal Buch], Flamme- [vereinzelt, bes. südl. VPf Don-Schowe Torscha]; vgl. Backofengeflammter, Brot-, Puckerts-, Flämen-, Speckkuchen. Man buk den F. vor dem Brot in dem von der Holzglut freigemachten vorderen Teil des Backofens, während im größeren Teil des Ofens noch das Feuer brannte; gegessen wurde der F. mit einem Aufstrich aus Pflaumenmus, Rahm u. a. oder mit einer Auflage aus Speck oder Zwiebeln. Früher erhielt der Maurer, der einen Backofen hergestellt hatte, vom ersten Gebäck einen Brotlaib und einen F. [SP-Schiffstdt]. — 2. Neckname für die Bewohner von KU-Bedb und KL-Steinwd. — Südhess. II 764; Rhein. II 545/46; Saarbr. 65; Lothr. 164; Els. I 422; Bad. II 166/67.