FERMENTATION

FERMENTATION f.  lehnwort aus lat. fermentatio f. (vgl. frz. fermentation f., engl. fermentation subst.) oder abl. von ferment n. gärung, im 19./20. jh. überwiegend als gesteuertes verfahren zum aufschließen des aromas von tee, tabak u. ä.: 1647 ebener massen gehets auch bey dem scharbock her, daß die corruption und verderbung nicht jmmer in einerley zustand verbleibet, sondern vermittels der fermentation sich mehr und mehr in andere maniren vnd subtielern gifft von einer überaus bösen eigenschafft verwandelt Drawitz scharbock 101. ⟨1696⟩ sie begreifft unter sich die fermentation oder gährung wie auch die putrefaction oder fäulung Ettner chymicus (1697)93. 1711 so erfahren wir auch, daß der harn durch langwährende fermentation einen unleidenlichen gestanck von sich gibt Scheuchzer physica 1,229. 1778 so würket solche fermentation auch sehr geschwind und auf eine ganz vorzügliche weise auf das zellichte gewebe oder die fetthaut, wovon ein großer theil zerfressen und in eiter verwandelt wird Cullen, arzneywiss. 1,165. 1803 beide veranlassen, daß der gemachte aufguß, bei etwas hoher temperatur, bald in eine geistige fermentation gehet journal lederfabrikanten 1,55. 1880 zwar ist auf den tabakbauer wenigstens insoweit rücksicht genommen, daß der tabak nicht in grünem zustand nach der ernte, sondern erst im märz nach der trocknung, bezw. fermentation auf die steuerwage zu bringen ist Schäffle steuerpolitik 437. ⟨1918⟩ ähnlich wie die erwähnten organischen abfälle können sich auch andere pflanzenobjekte ziemlich erwärmen: schnupftabak, tabakblätter im zustande der fermentation (gärung) Molisch vortr. 240. 1996 Duden dt. universalwb. ³497^b.Schulz